Makarna, çoğumuzun beslenmesinde temel bir unsurdur. Ancak herkes onu yemenin sağlığımız için de tehlikeli olabileceğinin farkında değil. Bu ne zaman oluyor?
Her şey pişmiş makarnanın tazeliği ve saklama koşulları ile ilgilidir. Birkaç günlük makarna yemek bizi öldürebilir mi? Ne yazık ki, evet, tıp bu tür vakaları bilir, özellikle de bağışıklık sistemlerini henüz tam olarak geliştirmemiş en gençleri arasında.
Nereden geliyor?
Bakteriler her şeyden sorumludur Bacillus cereus - şarbona benzeyen çubukları çevremizde yaygındır. Yiyeceklerde de bulunabilirler: sebzeler, baharatlar, süt ürünleri ile makarna ve pirinç gibi tahıllar. Genellikle bu bakteri, daha tehlikeli bir suşla karşılaşmadıkça sağlığımıza zararsızdır ve bu bakteri uygun koşullar altında (yani 5 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda) tehlikeli bir şekilde çoğalır.
En yaygın zehirlenme kaynakları, pişirildikten sonra birkaç gün oda sıcaklığında saklanan veya birkaç kez ısıtılan makarna ve pirinçtir.
Ayrıca okuyun: Gıda zehirlenmesi: Kendinizi zehirlediğinizde ne yapmalısınız?
Bakteri Bacillus cereus - neden bu kadar tehlikeli?
B. cereus bakteri, hücreyi hedef alan, içinde delikler açan ve ölmesine neden olan çok tehlikeli toksinler (enterotoksinler dahil) salgıladığı için tehlikelidir. Dahası, bu toksinler yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır, bu nedenle ısıtıldığında bile birkaç gün makarna enfeksiyon kaynağı olabilir.
İshal ve kusma ile kendini gösteren akut gıda zehirlenmesine ek olarak, bu bakteri ile enfeksiyon da sepsise neden olabilir ve hatta ölümcül olabilir. Çocuklar, yaşlılar, hamile kadınlar ve bağışıklığı azalmış kişiler en çok zehirlenme riski altındadır.
Önerilen makale:
Gıda zehirlenmesine neden olan bakteriler - nasıl önlenirBakteriyel zehirlenme nasıl önlenir Bacillus cereus?
Taze olanın sağlıklı olduğu ilkesine bağlı kalmak en iyisidir. Bu nedenle, birkaç gün önceden yemek hazırlamamak daha iyidir ve zaten böyle bir ihtiyacımız varsa - fazla porsiyonları dondurmak daha iyidir. Öte yandan ertesi gün kullanmak istediğimiz kadar fazla makarna kaldıysa kesinlikle buzdolabında saklamalıyız.
