Bu, Katalonya Beslenme Uzmanları Derneği başkanı Nancy Babio tarafından tam bir diyette süt ve süt ürünlerinin önemini hatırlatır. Uzman, "Süt ürünleri, besin bileşenlerinin zenginliği ve çeşitliliği nedeniyle çok eksiksiz ve dengeli." "İyi bir kalsiyum kaynağıdır ve bunları diyete dahil etmek bu mineralin günlük gereksinimlerini karşılamamıza yardımcı olur."
250 mililitre bardak süt (bir porsiyona eşdeğer) yaklaşık 300 miligram kalsiyum içerir, yani tahmini ortalama kalsiyum ihtiyacının yüzde 27 ila 37'si. Balık, bazı sebzeler, baklagiller veya fındık gibi kalsiyum sağlayan başka yiyecekler olmasına rağmen, katkıları daha düşüktür. Bu nedenle, bir bardak sütte bulunan kalsiyum miktarını yutmak için her gün yaklaşık yarım kilo ıspanak veya 150 gram badem alınmalıdır.
Ek olarak, süt ürünlerinde kalsiyum özellikle biyolojik olarak temin edilebilir, yani yüksek laktoz içeriği ve emiliminin inhibitörlerinin bulunmaması nedeniyle asimile edilmesi daha kolaydır. "Süt, biyolojik değeri yüksek proteinler sağlar ve sadece bu mineraldeki yüksek içeriği nedeniyle değil, aynı zamanda D vitamini veya fosfor gibi diğer bileşenler sayesinde yüksek kullanılabilirliği nedeniyle ana diyet kalsiyum kaynağıdır." Ibero-Amerikan Beslenme Vakfı Başkanı Ángel Gil, Haziran başında Milk'in toplumda bir sağlık aracı olarak sunulması vesilesiyle. "Bunlara, yeterli kalori yoğunluğu, toplam kalori değerine göre yüksek besinsel profilin sonucu eklenir, bu da sütü en kısıtlayıcı diyetlere bile kolayca dahil edilebilen tam ve dengeli bir gıda haline getirir" diye ekliyor.
Ve sağladığı kalorilerle ilgili olarak, süt ve süt ürünleri yüksek seviyelerde besin maddelerine sahiptir. Bunlar, suda çözünür B1 ve B2 vitaminleri ve yağda çözünür A ve D kaynağıdır. Ayrıca, potasyum, magnezyum, çinko, iyot ve fosfor gibi başkaları da sağlarlar. Sütte ayrıca iki yüzden fazla farklı yağ asidi vardır ve diğer gıdalara kıyasla birçoğu sindirilebilirliklerini kolaylaştıran kısa zincirli yağ asitleridir.
"Tüm bu besinler sayesinde süt ve süt ürünleri, onları günlük diyetin temel bir parçası haline getiren özelliklere sahiptir. Aslında, soya fasulyesi veya badem gibi ikame olarak kullanılan diğer gıdaların sütle aynı proteinleri, vitaminleri ve mineralleri "diye açıklıyor Babio.
Öte yandan uzman, beslenme ve enerji değerlerinin bir süt ürününden diğerine büyük ölçüde farklı olduğu konusunda uyarıyor, özellikle laktoz içeriğinde önemli farklılıklar var. "Sütün fermantasyonu, laktik aside dönüşmesi nedeniyle laktoza toleransı arttırır. Yoğurt veya peynir gibi süt ürünleri, çok az miktarda laktoz içermediğinden veya az olduğundan, intoleransı olan insanlar tarafından tüketilebilir", diyor.
Önerilen günlük miktar
İspanyol Toplum Beslenmesi Derneği'nin yemek rehberleri, yetişkinlerde günlük 2-4 rasyon süt veya peynir veya yoğurt tüketimini tavsiye eder; Çocuklarda 2 ila 3 kısım; Hamile kadınlarda, bebeklerde ve ergenlerde 3 ila 4; 60 yaş üstü kadınlarda 3 ila 4 porsiyon ve aynı yaştaki erkeklerde 2 ila 3 porsiyon.Süt tüketiminin faydaları
İspanyol Beslenme Vakfı ve Ibero-Amerikan Beslenme Vakfı tarafından hazırlanan popülasyonda bir sağlık aracı olarak süt raporu, diğerlerinin yanı sıra, süt ve süt ürünlerinin olağan tüketimi ile ilgili aşağıdaki sağlık yararlarını içerir:Obezite hastalarında kilo kontrolüne yardımcı olur.
Çocuklarda daha fazla büyüme ve gelişmeyi teşvik eder.
Daha düşük tip 2 diyabet insidansı ile ilişkilidir.
Kemik gelişimini destekler ve osteoporozu önler.
Kaynak: www.DiarioSalud.net
