Zerdeçal, özellikleri uzun süredir Uzakdoğu'nun hem mutfağında hem de geleneksel tıbbında kullanılan bir baharattır. Zerdeçal, diğerlerinin yanı sıra, adet ağrılarının giderilmesinde, mide rahatsızlıklarında ve iyileşmesi zor yara ve yara izlerinin tedavisinde. Bunların hepsi esas olarak, birçok iyileştirici özelliğe sahip bir polifenol olan curcumin adı verilen bir bileşik sayesinde. Zerdeçalın sağlığınızı nasıl etkilediğini okuyun veya dinleyin.
Zerdeçal ayrıca zerdeçal (uzun, ev yapımı), safran, Hint safranı, sarı veya sarı zencefil olarak da bilinir. Zerdeçal, zencefile benzer bir tada ve güçlü, baharatlı, acı bir tada sahiptir. Bu baharat Hindistan'dan geliyor, zencefile benzer kökten elde ediliyor. Zerdeçalın özellikleri öncelikle Asya mutfağında takdir edilmektedir.
Köri yemeklerine karakteristik sarı-turuncu rengi veren zerdeçaldır (özellikle bileşenlerinden biri - curcumin). Gıda ürünlerinin renklendirilmesinde zerdeçal kullanımı MÖ 600 yılına kadar uzanmaktadır.
700 CE'de bu baharat Çin'e geldi. Hintli ve Çinli şifacıların kayıtlarından zerdeçalın birçok yararlı etkisini öğrenebilirsiniz.
Adet kramplarını, solunum hastalıklarını, paraziter hastalıkları, karaciğer tıkanıklığını, ülserleri ve iltihabı hafifletmek için kullanıldı.
Şu anda, zerdeçalın özellikleri, çok daha geniş bir etkiye sahip olduğunu savunan bilim adamları tarafından inceleniyor.
İçindekiler:
- Zerdeçal beynin çalışmasını destekler. Alzheimer hastalığını önleyebilir
- Zerdeçal - kanser önleyici özellikler
- Sindirim rahatsızlıkları için zerdeçal
- Öğütülmüş zerdeçalın besin değerleri
- Curcumin - diyet takviyeleri
- Zerdeçal bağışıklığı güçlendirecek, enfeksiyonlarla savaşacak
- Göz hastalıklarında zerdeçal
- Zerdeçal kan şekerini ve kolesterolü düşürür
- Ölümcül intravenöz zerdeçal
- Zerdeçal - mutfakta kullanın
- Zerdeçal - zerdeçal ezmesi için bir tarif
- Zerdeçal - kozmetikte kullanım
Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve HTML5 videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
Zerdeçal beynin çalışmasını destekler. Alzheimer hastalığını önleyebilir
Julich'teki Tıp ve Nörofizyoloji Enstitüsü'nden Alman bilim adamlarının 2014 yılında "Kök Hücre Araştırmaları ve Tedavisi" dergisinde zerdeçalın insan beynindeki onarım süreçlerini hızlandırabileceğini iddia ettiler.
Hepsi, beyindeki sinir hücrelerinin çoğalmasını ve farklılaşmasını uyaran ve bir hastalık veya yaralanmadan sonra beyni onarmaya yardımcı olabilecek bir bileşik olan tumeron içeriği sayesinde. Bilim adamları gelecekte tumeronun Alzheimer hastalığını veya felci tedavi etmek için kullanılabileceğini düşünüyor.
Benzer bir keşif daha önce, 2007'de Los Angeles'taki California Üniversitesi'nden Dr. Milan Fiala tarafından yapıldı.
Ulusal Bilimler Akademisi Bildirilerinde, BDMC adlı bir maddenin (zerdeçal rizomlarında bulunan doğal maddeler olan zerdeçal rizomlarında bulunan doğal maddeler olan zerdeçal rizomlarında bulunan doğal maddeler) bağışıklık sistemini bağışıklık sistemini, beyindeki belirli bölgelerdeki sinir sinyallerinin iletimini engelleyen proteinleri yok etmek için uyardığını ve hafıza bozukluğu ve kişilik bozukluğu olan hastalarda.
Bu birikintiler ayrıca nöronların ölümünden de sorumludur. Araştırma, keşfedilen maddenin Alzheimer hastalarını tedavi etmek için kullanılacağına dair umut veriyor.
Zerdeçal - kanser önleyici özellikler
Zerdeçal ayrıca başka bir değerli bileşen içerir - kurkumin. Birçok çalışma, bu polifenolün antiinflamatuar, antioksidan etkilere sahip olduğunu ve aşağıdakiler gibi birçok kanserin önlenmesi ve tedavisinde faydalı olabileceğini kanıtlamaktadır:
- Cilt kanseri
- akciğer kanseri
- ağız kanseri
- baş ve boyun tümörleri
- yemek borusu kanseri
- mide kanseri
- karaciğer kanseri
- pankreas kanseri
- ince bağırsak kanseri
- kolon kanseri
- mesane kanseri
- prostat kanseri
- meme kanseri
- Rahim ağzı kanseri
- lenfomalar
Örneğin cilt kanseri ile ilgili bir hayvan çalışmasında zerdeçal, tümörlerin boyutunu yüzde 30 ve görülme sıklığını yüzde 87 azalttı. kontrol grubuna kıyasla.
Buna karşılık, 6 ay boyunca kurkumin alan prekanseröz bağırsak polipli hastalarda, polip sayısı ortalama% 60 azaldı ve boyutları yarı yarıya azaldı.
Diğer bilim adamları, göğüs kanseri olan farelerde kurkuminin akciğer metastazını engellediğini bulmuşlardır.
Ayrıca curcumin'in meme kanseri tedavisinde kullanılan bir ilaç olan Taxol'ün etkisini desteklediği ortaya çıktı - bu sayede tedavi vücut için daha az toksik ve aynı zamanda daha etkili.
Yine de kurkumin bir kanser ilacı olarak kabul edilemez.
Giderek daha popüler hale gelen intravenöz kurkumin infüzyonlarının kanser hastalarını iyileştireceği inancı doğru değil!
Sindirim rahatsızlıkları için zerdeçal
Zerdeçal, kolleretik özelliklere sahiptir, gastrin, sekretin ve pankreas enzimlerinin salgılanmasını uyarır, hafif bir anti-enflamatuar ve antibakteriyel etkiye sahiptir (örn. H. pylorimide ülserlerinden sorumludur) ve rahatlatıcı.
Şu anda zerdeçal, pankreas disfonksiyonunda ve ayrıca sindirim bozukluklarında kullanılan karmaşık preparatlarda bir bileşen olarak kullanılmaktadır.
Ayrıca zerdeçal maddeler, karaciğer hücreleri üzerinde koruyucu bir etkiye sahiptir. Aynı zamanda, karaciğer parankimi ve kolanjit iltihabında da yetersiz safra salgılanmasıyla kendini gösteren, karaciğer hasarı ve yetmezliği durumlarında kullanılan birçok ilacın bir bileşenidir.
Bilmeye değerÖğütülmüş zerdeçalın besin değerleri
Enerji değeri - 312/9 kcal
Toplam protein - 9.68 / 0.29 g
Yağ - 3.25 / 0.10 g
Karbonhidratlar - 67.14 / 2.01 g (basit şekerler dahil 3.21 / 0.10)
Elyaf - 22,7 / 0,7 g
Vitaminler
C vitamini - 0.7 / 0.0 mg
Tiamin - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavin -0.150 / 0.004 mg
Niasin - 1.350 / 0.041 mg
B6 Vitamini - 0.107 / 0.003 mg
Folik asit - 20/1 µg
E Vitamini - 4,43 / 0,13 mg
K Vitamini - 13,4 / 0,4 µg
Mineraller
Kalsiyum - 168/5 mg
Demir - 55.00 / 1.65 mg
Magnezyum - 208/6 mg
Fosfor - 299/9 mg
Potasyum - 2080/62 mg
Sodyum - 27/1 mg
Çinko - 4,50 / 0,14 mg
Yağ asitleri
Doymuş - 1.838 / 0.055 g
Tekli doymamış - 0.449 / 0.013 g
Çoklu doymamış - 0.756 / 0.023 g
Trans yağlar - 0,056 / 0,002 g
Veri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı
Curcumin - diyet takviyeleri
Kurkumin sadece yüzde 2-5'tir. Zerdeçal. Bu nedenle, iyileştirici özellikleri hakkında bilgi edinmek isteyenler, genellikle diyet takviyesi olarak satılan zerdeçal köksap özlerine ulaşmalıdır.
Ne yazık ki, kurkumin yutulduğunda zayıf bir şekilde emilir. Çözüm, kurkumin emilimini büyük ölçüde artıran piperin içeren karabiberle almaktır (bazı takviyeler zaten karabiber meyve özü içerir).
Kurkumin takviyeleri çoğu eczaneden satın alınabilir. Fiyat 50 PLN ile 100 PLN arasında değişmektedir.
Zerdeçal bağışıklığı güçlendirecek, enfeksiyonlarla savaşacak
Oregon Eyalet Üniversitesi (ABD) ve Kopenhag Üniversitesi'nden (Danimarka) bilim adamları, kurkuminin bakteriyel (tüberküloz dahil), viral ve fungal enfeksiyonları önlemeye yardımcı olan bir peptid olan katelisidin (CAMP) seviyelerini hafifçe ancak gözle görülür şekilde yükseltebileceğini keşfettiler.
Bununla birlikte, enfeksiyon gelişirse, zerdeçal da yeri doldurulamaz olabilir. İçerdiği kurkumin viral enfeksiyonların tedavisinde kullanılabilir - 2012'de Prof. Aarthi Narayanan, George Mason Üniversitesi'nden Biyolojik Kimya Dergisi'nde.
Araştırmacı Hindistan'dan geliyor ve çocukluğunda küçük enfeksiyonlar nedeniyle zerdeçal ile tedavi edildi. Bu nedenle, bu baharatın özelliklerini araştırmaya karar verdi ve kurkuminin daha ciddi enfeksiyonlar için de işe yarayacağını buldu.
Riff Vadisi ateşinin hücrelerde çoğalmasına neden olan tehlikeli virüsleri engelleyebilir. Belki de kurkumin, Venezüella at menenjitine neden olan alfavirüsler dahil olmak üzere diğer virüslere karşı da yardımcı olacaktır.
Araştırmacı, kurkuminin virüsün çoğalmasını engelleyerek hem hastanın sağlığını iyileştirebileceğini hem de uygun antiviral ajanların etkisini kolaylaştırabileceğini savunuyor.
Ayrıca okuyun: Kakule: iyileştirici özellikler ve uygulama
Senin için faydalı olacak- Zerdeçal tozu, küçük miktarlarda ve güvenilir bir satıcıdan satın alınmalıdır.
- Soyulmamış zerdeçal sıkıca sarılmalı ve üç haftaya kadar buzdolabında saklanmalıdır. Zerdeçal tozu tekrar kapatılabilir torbalarda veya şişelerde saklanmalıdır.
- Taze zerdeçal, baharatlı bir aromaya ve sağlıklı rizomlara sahip köklere sahip olmalıdır.
- Zerdeçal genellikle buharda pişirilir, sonra kurutulur ve bir toz haline getirilir.
- Zerdeçal hazırlarken dikkatli olun - ellerinizi ve giysilerinizi boyar.
Önerilen makale:
Tarçın - iyileştirici özellikler
Göz hastalıklarında zerdeçal
Ön çalışmalar ayrıca zerdeçalın kuru göz sendromu, konjunktivit, glokom ve iskemik retinopatinin tedavisinde faydalı bir etkisi olduğunu göstermiştir, ancak daha ileri testlere ihtiyaç vardır.
Zerdeçal kan şekerini ve kolesterolü düşürür
Araştırmalar, curcumin'in alloksan ile diyabete neden olan sıçanlarda kan şekeri seviyelerini düşürdüğünü gösteriyor. Curcumin ayrıca, streptozotosin ile diyabetik olan farelerde ve sıçanlarda kolesterolü düşürdü, böbrek hasarını hafifletti ve yara iyileşmesini iyileştirdi.
Ölümcül intravenöz zerdeçal
Geleneksel Güney Asya halk tıbbında zerdeçal yüzyıllardır çeşitli hastalıklar için bir ilaç olarak - tabii ki ağızdan - kullanılmaktadır.Bazı alternatif tıbbın savunucuları bir adım daha ileri gitti ve intravenöz olarak zerdeçal kullanmaya karar verdi. Böyle bir "terapinin" kurbanı, California, San Diego'dan Jade Erick idi. The Independent raporuna göre Amerikalı kadın, atopik dermatit için doğal bir tedavinin bir parçası olarak intravenöz bir doz zerdeçal verdikten sonra öldü.
Zerdeçal - mutfakta kullanın
Zerdeçal, Orta Doğu'daki temel baharatlardan biridir - örneğin köriye dahil edilir. Zerdeçal ayrıca hardal ve Worcestershire sosunda önemli bir bileşendir. Öğütülmüş zerdeçal, güveç, çorba ve pilav için mükemmel bir katkıdır. Et suyu, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri yemeklerine karakteristik bir tat verir. Turşulara ekleyebilirsiniz. Zerdeçal aynı zamanda dünyanın en pahalı baharatlarından biri olan safranın da ikamesidir. Zerdeçalın gıda endüstrisinde E100 numarası ile boya olarak kullanıldığını bilmekte fayda var.
Yemeğinizi Zerdeçal ile Nasıl Renklendirirsiniz? 4 porsiyon çorba, et veya makarna için 1/8 ila 1/4 çay kaşığı yeterlidir.
Zerdeçal - zerdeçal ezmesi için bir tarif
Çok sağlıklı bir macun yapmak için gereken tek şey su, zerdeçal ve biraz biberdir, bu mükemmel bir doğal çare ve birçok rahatsızlığa yardımcı olabilir.
Zerdeçal - kozmetikte kullanım
Şu anda zerdeçal, rujları, makyaj temellerini ve saç durulamalarını renklendirmek için kullanılmaktadır. Buna karşılık, zerdeçal yağı genellikle oryantal bir nota sahip parfümlerde bulunan bir bileşendir. Zerdeçal temelinde, yağlı ve akne eğilimli ciltler için tasarlanmış antiseptik ve antiinflamatuar özelliklere sahip bir maske de hazırlayabilirsiniz. Böyle bir maske aynı zamanda kanıtlanmış bir renk değiştirme yöntemidir.
Akne önleyici zerdeçal maskesi tarifiKaseye 1 tatlı kaşığı zerdeçal dökün, 1 tatlı kaşığı bal ve biraz süt (yaklaşık 1-2 çay kaşığı) ekleyin. Tüm malzemeleri koyulaşana kadar iyice karıştırın. Maskeyi yüzünüze koyun - ellerinizle yapabilirsiniz (leke bıraktığı için eldiven giymeniz gerekir), ancak kaşığın dışıyla da kolayca uygulayabilirsiniz. Maskeyi yaklaşık 20 dakika sonra yıkayın. Maskenin yüzü renklendirmesi nedeniyle geceleri uygulamak en iyisidir. Sarı ten renginden kurtulmak için ayran veya doğal yoğurtla ıslatılmış pamuklu bir topla yüzünüzü yıkayabilirsiniz.
Önerilen makale:
Baharatlar: anason, karanfil, vanilya, safran, kakule, zerdeçal, küçük hindistan cevizi ...Kaynaklar:
1. Kania M., Baraniak J., Zerdeçal örneğinde baharat bitkilerinin tıbbi özellikleri, "Postępy Phytoterapii" 2015, No. 2
2. Grotto D., sağlık ve yaşam için 101 ürün, çev. Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
3. Zerdeçal beynin onarımını destekler, Polonya Basın Ajansı , İnternette mevcuttur: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Zerdeçal, Alzheimer hastalığına karşı mücadelede yardımcı olur, Polonya Basın Ajansı , İnternette mevcuttur: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimer-hastalığı.html
5. Curcumin antiviral etkiye sahiptir, Polonya Basın Ajansı , İnternette mevcuttur: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Naturopath tedavisinin bir parçası olarak zerdeçal enjeksiyonu yapıldıktan sonra kadın ölüyor: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-curcumin-a7653531.html
Daha fazla fotoğrafa bakın Zerdeçal 4 Zerdeçal, özellikleri uzun süredir hem mutfakta hem de geleneksel Uzak Doğu tıbbında kullanılan bir baharattır. Zerdeçal
