- Bir araştırma, beş saniye veya daha az bir süre yerde olsaydınız düşmüş bir şey yiyebileceğiniz ünlü beş saniyelik kuralı reddetti. Aslında, bakteriler yiyecekleri anında kirletir.
Bakterilerle gıda kontaminasyonu bir saniyeden daha kısa sürede gerçekleşir . Ek olarak, toprakta ne kadar uzun kalır ve yiyecek ne kadar fazla su içerirse, o kadar fazla mikrop çeker. Aslında, nem, bakterilerin yüzeylerden yiyeceğe transferini en çok etkileyen faktördür, çünkü bakterilerin bacakları yoktur, ancak nemle hareket ederler.
Gıda kirliliğinin nasıl meydana geldiğini araştırmak için bilim adamları, karpuz, ekmek ve sakızlı tatlılar gibi farklı dokulardaki yiyecekleri paslanmaz çelik, ahşap veya seramik zeminler ve halılara attılar. Tüm bu yüzeyler daha önce Salmonella'ya çok benzeyen Enterobacter aerogenes bakterileri ile kontamine olmuştu.
Amerika Birleşik Devletleri, New Jersey, New Brunswick'deki Rutgers Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, yere düştükten sonra en fazla kirlenmiş olan yemeğin karpuz olduğunu buldular. Ayrıca halının üzerine düşen yiyeceklerin, seramik veya paslanmaz çelikten düşürülenden daha az mikrop olduğunu tespit ettiler.
Çalışma, Uygulamalı ve Çevresel Mikrobiyoloji dergisinde yayınlanmıştır.
Fotoğraf: © Pixabay.
