Düzgün pişirilmiş, ekmeği besleyici bir besindir, ancak odun ateşi ile hazırlanan, alevlerin toksik emisyonları için bir araç haline gelirler, bu da her yıl yaklaşık 37.000 kişiyi erken öldüren ve yaklaşık 20 milyon Orta Amerikalı'yı etkileyen bir süreçtir. Dünya Bankası verileri.
Binlerce kadın günde yaklaşık dört saatini aileleri için ekmeği, fasulye ve güveç yaparak geçiriyor. Ancak bu süreçte yanan odun tarafından yayılan herhangi bir filtre olmadan nefes alırlar. Sonuçlar sadece onlar için değil, çocukları için de ölümcül.
Kadınlarda çocukluk çağı pnömonisi, düşük doğum ağırlığı, azalmış bilişsel yetenekler ve kronik akciğer hastalıkları bu tip kontaminasyonla bağlantılıdır. Dünya Sağlık Örgütü DSÖ'ye göre, yerel çevre kirliliği, yakacak odun kullanan bölgedeki insanların neredeyse% 86'sının yoğunlaştığı Guatemala, Honduras ve Nikaragua'daki ölümlerin ve erken hastalıkların arkasındaki beş ana faktörden biridir. yemek pişirmek
Dünya Bankası araştırması Orta Amerika'da yemek pişiren yerli biyokütleden neler öğrendik? (İngilizce), temel pişirme uygulamalarının yerini almak ve 'temiz pişirme'ye evrensel erişim' olarak adlandırılanları kolaylaştırmak için bölgesel bir yaklaşım sergilemektedir. Nispeten basit bir çözüm, biyokütleyi yakıt olarak kullanmak üzere, ancak kontamine olmadan kullanmak için tasarlanmış güvenli mutfakların kullanımını teşvik etmektir. Bu mutfaklarda daha verimli bir yanma odası, güçlendirilmiş demir ve şömine vardır. Doğru kullanım ve bakım ile daha az duman üretir veya hiç üretmezler ve daha az odun kullanırlar.
Orta Amerika, 2020 yılına kadar nüfusuna bu iyileştirilmiş sobaların bir milyonunu sağlamak için yola çıktı. Bölgede, temiz pişirmeye evrensel erişim için odunlara bağımlı 20 milyon insanın sağlanması için dört milyon soba gerekiyor. Mutfak başına 150 $ (üretim, dağıtım, eğitim, sertifikasyon ve promosyon kampanyaları dahil) maliyeti varsayarsak, evrensel erişim 600 milyon yatırım gerektirir.
Dünya Bankası, Orta Amerika Entegrasyon Sistemi (SICA) ve ulusal hükümetlerin yanı sıra bölgesel bir mutfak programı geliştirme çabalarına öncülük etmektedir. Uzmanlar, doğrudan yakacak odun ile pişirme uygulamasının Orta Amerika'nın geleceği için bir tehdit haline geldiğine inanıyor.
Dünya Bankası Sürdürülebilir Kalkınma Direktörü Ede Ijjasz-Vásquez, "Mutfaklar bölgenin gelişimi için küçük bir sorun olarak kabul edildi. Bu artık geçerli değil ve bu yüzden Orta Amerika plakalarından dumanı ortadan kaldırmaya çalışıyoruz" dedi. Latin Amerika
Kaynak: www.DiarioSalud.net
