Mantar zehirlenmesi. Mantarlar neden zehirlidir?

Bazı mantarlarda zehirlenme belirtileri tüketimden 2-3 hafta sonrasına kadar ortaya çıkmayabilir. Gastrointestinal şikayetler bunların en hafifidir. Yenmeyen mantarlardan gelen toksinler komaya, karaciğer hasarına, salyaya ve hatta ölüme yol açar. Mantar toplamaya başlamadan önce yenilebilir ve zehirli mantarları ayırt edip edemediğinizi kontrol edin.

Her yıl mantar zehirlenmesi oluyor. Neyse ki, çoğu durumda gastrointestinal rahatsızlıklar ile sınırlıdır. Ancak yine de ölümcül zehirlenmeler meydana gelmektedir. Mantar genellikle onlardan sorumludur.

Hangi mantarlar birbiriyle karıştırılması en kolay mantardır?

Peri masalları arasında zehirli mantarları yenilebilir mantarlardan ayırmanın bazı yolları vardır, örneğin ikincisi acı, acıdır. Misk sıçanı hafif, tatlı bir tada sahiptir. Hayvanlar tarafından yenen meyve veren vücutların bizim için güvenli olduğuna inanmak da yanlış.

Yenilebilir mantarları zehirli mantarlardan ayırmanın tek kesin yolu, morfolojik özelliklerini bilmektir. Stinkhorn sinek mantarı uçurtma, yeşilimsi güvercin ve sarı kaz ile çok benzer, bu nedenle ölümcül zehirlenmenin en yaygın nedenidir.

Zehirli mantarı, uçurtmanın toksik görünümünü taklit eder ve parçalayıcılar bir bahar kazı veya tarla mantarını taklit eder. Yol kenarındaki tartlet için ağartılmış huniyi, kuzugöbeği kuzusu için kestane yaprağını alıyoruz. Perdeler kızılçamı andırır.

Yenilebilir mantarların en tehlikeli çiftleri lamel mantarlardır. Bu yüzden sepete sadece tüplü olanları koymak daha iyidir, çünkü en zehirli olanlar aralarında değildir.

UYARI! Genç meyve veren vücutları seçmeyelim, çünkü tür özellikleri henüz gelişmedi. Mantarları daima bükün. Bütün olduklarında, yenilebilir olanı zehirli olarak ayırt etmek daha kolaydır.

>> Kaçırmayın:

• En zehirli 10 mantar. Hangi mantarların FOTOĞRAF toplamayacağını kontrol edin
• Yenilebilir mantarlar tarafından zehirlenme. Yenilebilir mantarlar ne zaman zararlı olabilir?
• Mantar zehirlenmesi. Bu belirtilere sahip misiniz? Mantar zehirlenmesi olabilir

Mantarlardaki zehirli toksinler

Bunların en tehlikelisi amanitin'dir. Bazı mantarlarda (stinkhorn, bahar, zehirli), chubajeczki, rimed miğferlerde bulunur. Kaynatma, kızartma, kurutma ile yok edilemeyen çok güçlü bir toksindir (sadece 290 ° C'de ölür). Çok dayanıklıdır. 10 yıl sürer. Karaciğer hücrelerini tamamen yok eder, aynı zamanda böbreklere ve sinir sistemine de zarar verir. Kestane yaprak kurdu içinde saklı olan Giromitrin, merkezi sinir sistemi üzerinde toksik etkiye sahiptir, böbreklere ve karaciğere zarar verir. Sadece mantarlar değil, aynı zamanda pişirme sırasında oluşan buharlar da zehirlidir.

Damarlarda bulunan orelanin ise böbreklere zarar verir. Büyük bir mantar grubu, mide ve bağırsak mukozasını tahriş eden bileşikler içerir. Muskarin bazı hunilerde bulunur ve bazı hunilerde kalpte ve solunumda geçici rahatsızlıklara neden olur.

Bazı mantarlar heyecan, halüsinasyon ve bilinç kaybına neden olan toksinler (örn. Muscimol) içerir. Diğerleri LSD'ye benzer narkotik etkiye sahip maddeler içerir (örn. Psilosin).

Coprine, karatavuklarda bulunur. Yedikten sonra 2-3 gün alkol almadığınız sürece zararsızdır. Ayrışmasını engeller, bu nedenle Esperal'e benzer bir etkiye sahiptir.

Mantar zehirlenmesi durumunda ne yapmalı?

Mantar zehirlenmesinden şüphelenirsek, kusturun ve kusmanın bir kısmını mikolojik inceleme için saklayın, o zaman hastaneye bildirin. Her zehirlenme, mide ve bağırsak mukozasını tahriş eden bileşikler içeren mantarları yedikten 3-5 saat sonra ortaya çıkan oldukça hafif bir gastrointestinal sendrom değildir.

Kendisine özgü semptomlar (kusma, mide bulantısı, karın ağrısı, ishal), mantarı, bahar, zehirli mantarı ile zehirlenmeyi gösterebilir. Bununla birlikte, bu durumda, mide rahatsızlıkları, toksinler zaten kana nüfuz ettiğinde 6-24 saat sonra rahatsız olmaya başlar. 1-2 gün sonra, refahta kısa bir iyileşme olur ve ardından karaciğerde (sarılık, hepatik koma) ve diğer ölümcül organlarda geri dönüşü olmayan hasar belirtileri ortaya çıkar.

Mide semptomlarının yanı sıra başka zehirlenme semptomları da vardır. Parçalanmış parçaları yedikten yaklaşık 2 saat sonra, önemli miktarda muskarin içeren küçük huniler, diğerlerinin yanı sıra salya akması, miyoz, sırılsıklam terleme, yavaş kalp hızı; kırmızı ve benekli mantar - gözbebeği genişlemesi, ajitasyon, halüsinasyonlar, ağız kuruluğu, dengesizlik.

Bazen semptomlar çok geç ortaya çıkar. Damarlarla zehirlenme durumunda (böbrek ağrısı, hematüri, yetersiz idrara çıkma, halsizlik) 2-3 hafta sonra bile ortaya çıkabilir. Bu nedenle hasat edilen mantarın türü hakkında herhangi bir şüphemiz varsa hemen atalım.

Yenmez ancak toksik olmayan mantarlar

Zehirli olmayan ancak hoş olmayan bir koku ve tada sahip, sert ve tüylü birçok mantar vardır. Bir örnek, genellikle Şeytan olarak bilinen ve acı olan safra acısıdır. Diğer mantarların sindirimi çok zordur, bu nedenle hoş bir koku ve tada sahip olmalarına rağmen onları yemekten kaçının.

aylık "Zdrowie"

Yazar: site arşivi

Kılavuzda şunları öğreneceksiniz:

• Mantarlar çiğ yenebilir mi?
• Mantarları nasıl dondururum?
• Mantarlar nasıl saklanır?
• Bir mantarın ev ilaçlarıyla zehirli olup olmadığını kontrol edebilir miyim?
• Yenilebilir mantar yemekleri tehlikeli olabilir mi?
• Mantarları ne ile birleştirmemeli?