Gıda zehirlenmesinin belirtileri ve tedavisi

Gıda zehirlenmesinin sonuçlarına maruz kalmak, birçok insanın hayatlarında en az bir kez yaşadıkları bir durumdur. Daha sonra, bu hastalığın semptomlarını ve tedavisini ve kurban olmaktan kaçınmak için ipuçlarını bilin.

Gıda zehirlenmesi nedir?

Gıda zehirlenmesi (veya gıda zehirlenmesi) sindirim sisteminin sıklıkla tekrarlayan bir enfeksiyonudur. Bakteri veya toksin içeren yiyecek veya su alımı nedeniyle; parazitler, özellikle su, meyve ve sebzelerde; tarım ve deniz ürünleri ürünlerinde bulunan virüsler; zehirler; ve ağır metaller (özellikle kurşun ve cıva). Gıda zehirlenmesinde en çok yer alan gıdalar yumurta, marul, et, balık ve kabuklu deniz hayvanlarıdır .

Gıda zehirlenmesi belirtileri

Gıda zehirlenmesi genellikle sorumlu gıdaları yedikten sonraki 24 saat içinde ortaya çıkar. Her şeyden önce, mide ağrısı, ishal, kusma, ateş ve bazen birkaç gün ila bir hafta sürebilen baş ağrısı ve genel yorgunluktur. Gıda zehirlenmesi nadiren tek bir kişiyi etkiler, çünkü aynı yiyeceği paylaşan insanlar arasında kısa sürede ortaya çıkan benzer semptomlardan sorumludur.

Gıda zehirlenmesi nasıl belirlenir

Gıda zehirlenmelerinin teşhisi nispeten basittir, çünkü klinik bulgular genellikle aydınlatıcıdır. Şüphe durumunda, analiz, genellikle bir ortak kültür ile, yani söz konusu mikropu ve hatta bir kan testini tanımlamaya yardımcı olan bir dışkı analizi ile yapılabilir. Bununla birlikte, sadece kapsamlı testlerle tanımlanabilen nitratlar gibi toksik maddelerin yutulmasından kaynaklanabileceğinden, gıda zehirlenmesinden sorumlu yiyeceği izlemek her zaman mümkün değildir .

Gıda zehirlendiğinde ne yapmalı

Zehirlenme derecesine bağlı olarak, vücudun rehidrasyonu yeterlidir veya daha ciddi vakalarda tıbbi tedaviyi tercih etmek gerekir. İlk durumda, ishal ve kusmanın etkilerini sınırlamak ve önümüzdeki 48 saat içinde iyileşmenin kendiliğinden gerçekleşmesini beklemekle ilgilidir. İkinci durumda, en kırılgan hastalar arasında yavaş geçiş, anti-enfektifler ve hatta antibiyotikler tercih etmek için antispazmodik ilaçlar reçete edilir. Mikropların neden olduğu ciddi gıda zehirlenmesi durumunda, özellikle çocuklar, yaşlılar veya bağışıklığı baskılanmış gibi savunmasız insanları etkiliyorsa, hastaneye yatış gerekebilir. Bazı durumlarda, sorumlu gıdaları aramak ve hijyendeki bir anormallik tespiti için bölgesel sağlık kuruluşuna bildirilmesi önerilir.

Gıda zehirlenmesini önleme

Gıda zehirlenmesinin önlenmesi, özellikle taze yumurtalarda veya kabuklu deniz hayvanlarında ve etin pişirilmesinde tüketilen gıdalara dikkat edilmesini içerir. Genel olarak, hem endüstriyel hem de özel operatörler için hijyen standartlarına, gıda hazırlama ve tüketimine saygı duymak önemlidir. Ambalaj üzerinde belirtilen son kullanma tarihine dikkat edin ve önceden çözülmüş yiyecekleri tekrar dondurmaktan kaçının. Özellikle kontamine nesnelerle temas ettikten sonra ellerinizi sık sık yıkamak, bu tür problemlerden kaçınmak için önemlidir.

Fotoğraf: © Marilyn Barbone