Rooibos - özellikleri ve uygulaması. Rooibos çayı demleme yöntemi

Rooibos, Güney Afrika'ya özgü bir çalıdır, Avrupa'da sadece 100 yıldır bilinmektedir. Yaprakları çay yaprakları gibi işlenir ve içmek için infüzyon olarak kullanılır. Rooibos çayının hafif, tatlı bir tadı ve kehribar rengi vardır. Antioksidanların varlığı nedeniyle tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır.

Rooibos veya Afrika kırmızı çalı (Aspalathus linearis), Cape Town'a yaklaşık 300 km uzaklıktaki Cederberg Dağları'nda Güney Afrika'da yetişen bir bitkidir. Bitkinin doğal yaşam alanı geniş çaplı tarımı organize etmek için kullanılmış ve günümüzde bu alanda rooibos tarlaları bulunmaktadır. Diğer bitkiler için düşmanca bir alandır, kumlu topraklar ve çok kuru yaz ile karakterizedir. Rooibos her zaman orada büyüdüğünden, gübre veya parazit korumasına gerek yoktur. Rooibos çayı olarak adlandırmak yaygındır, ancak bu çalı çay bitkileriyle ilgili değildir. Bitki 1-1,5 m yüksekliğe ulaşır Rooibos yaprakları dar ve dikdörtgen, iğne şeklindedir. Genellikle yaz ortasında yani Ocak ayında hasat edilir ve 2-3 mm'lik iğneler halinde kesilir.

Rooibos nasıl yapılır?

Çay gibi rooibos da fermente edilebilir. Bu amaçla nemlendirilen yapraklar 20 cm'lik yığınlar halinde istiflenir ve birkaç gün ılık bir yerde bırakılır. Bu süre zarfında rooibos kırmızımsı kahverengiye döner. Yapraklar daha sonra% 10 nem içeriğine kadar güneşte kurutulur.

Fermente kırmızı rooibolar dünyada daha ünlüdür, ancak yeşil de içilir.

Rooibos, Güney Afrika'da nesillerdir bilinmektedir. Ailesi çay satan Rus tüccar Benjamin Ginsberg sayesinde 1904'te Avrupa'ya geldi. Hollandalı yerleşimciler ayrıca Afrika'da rooibos içti ve bu demlemeyi pahalı siyah çayın ikamesi olarak gördü. Rooibos'un popülaritesi, 1930'dan sonra, bir cerrah ve botanikçi olan Dr. Peter Le Fras Nortier, bitkinin ekimi ile deneyler yapmaya başladığında arttı.

Ayrıca şunu okuyun: Kırmızı çay: zayıflama ve iyileştirici özellikler Yeşil çay - iyileştirici özellikler ve Yerba mate'nin hazırlanması: özellikleri ve demleme yöntemi

Rooibos - bira ve servis

Rooibos, 95 santigrat derece su ile 4-5 dakika demlenir. Bir bardak su için bir çay kaşığı çay kullanılır. Rooibos yapraklar ve torbalarda satın alınabilir.

Yapraklar en iyi şekilde ince kıyıldığında eleklerden geçerken bir kağıt filtre ile demlenir. Kırmızı rooibos infüzyonu kahverengi bir renge ve tatlı bir tada sahiptir ve aroması karakteristiktir, meyvemsi ve topraksı olarak tanımlanır. Yeşil rooibosun çimenli bir tadı vardır.

Rooibos'tan buzlu çay yapılabilir. Bir litre kaynar su ile 3 yemek kaşığı kuru suyu dökün, süzün, soğutun, bir çorba kaşığı bal ve yarım limonun suyunu ekleyin ve ardından birkaç saat buzdolabında bekletin.

Çay, küçük tanenler içerir, bu yüzden tadı acılık hissetmezsiniz. Tüm bitki çayları gibi rooibos da kafein içermez, bu nedenle uyarıcı etkisi yoktur ve yatmadan hemen önce içilebilir. Rooibos, genellikle çay karışımlarında kullanılır. Diğer bitkilerle birlikte baz veya ek içerik olarak kullanılır. Çilek ve vanilya aromalı rooibosları daha az sıklıkla bergamot veya baharatlı baharatlarla satın alabilirsiniz. Ayrıca siyah ve yeşil çayın karışımlarında da bulunur. Rooibos, süt ve şekerle servis edildiğinde tadı güzeldir. Ferahlatıcı etki sağlayan meyve suları ve infüzyonun doğal aromasını vurgulayan bal ilavesiyle infüzyonu soğuk ve ılık içebilirsiniz.

Bilmeye değer

Rooibos'un bileşimi

Taze rooibos yaprakları C vitamini açısından zengindir. Çay kafeinsizdir ve mikro ve makro elementlerin emilimini engelleyen tanen oranı düşüktür. 200 ml'lik bir bardak rooibos infüzyonu potasyum (7.12 mg), sodyum (6.16 mg), magnezyum (1.57 mg), kalsiyum (1.09 mg) ve ayrıca flor, bakır, demir, manganez içerir. ve çinko.

Rooibos esas olarak bir antioksidan kaynağıdır: polifenoller, flavonoller, dihidrokalkonlar, aspalatin ve notofajin. İşlenmiş yapraklar, bakterisit ve fungisidal etkiye sahip tarçın ve benzoik asit içerir.

Rooibos - iyileştirici özellikler

Rooibos, halk hekimliğinde birçok nesildir takdir görmüştür ve şimdi sağlık özellikleri bilimsel araştırmalarla doğrulanmaktadır. Tedavinin pek çok alanında kullanılabilir, sağlığı ve formunu önemseyen herkese tavsiye edilir.

• Serbest radikal saldırılarına karşı korur. Rooibos infüzyonu, vücuda çevreden giren ve hücreler tarafından fizyolojik süreçlerle üretilen oksidatif maddelerin etkilerini engelleyen antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidanlar, hücrelerin DNA ve proteinlerini koruyarak, olumsuz değişiklikleri ve mutasyonları önler.
• Kan basıncını düşürür. Rooibos'un stresi ve sinir gerginliğini ve buna bağlı yüksek tansiyonu hafiflettiği bilinmektedir.
• Dolaşım sistemine olumlu etkisi vardır. Düzenli olarak rooibos içen kişilerde kardiyovasküler sistemin daha iyi çalışması, antioksidanların varlığının yanı sıra kalp hastalığı için bir risk faktörü olan anjiyotensin dönüştürücü enzimin inhibisyonundan kaynaklanmaktadır. Bu insanlar ayrıca kardiyovasküler olaylardan daha düşük ölüm oranı bildirdiler, ancak fenomenin kesin mekanizması bilinmemektedir.
• Tip II diyabete yardımcı olur. Rooibos infüzyonunda bulunan antioksidan aspalatin, tip II diyabette faydalı bir etkiye sahiptir. Kan şekeri seviyelerini dengeler, dokuların insüline duyarlılığını arttırır, kasların glikoz kullanımını iyileştirir ve insülin pankreas tarafından salgılanmasını etkiler. Rooibos, tip II diyabetin önlenmesinde ve hasta kişilerde durumlarını iyileştirmek ve kan şekeri artışlarını önlemek için kullanılabilir. Tip II diyabetli deneklerde glikoz toleransı, 5 haftalık düzenli rooibos infüzyonu içildikten sonra iyileşmiştir.
• Karaciğer rejenerasyonunu destekler. Farelerde yapılan çalışmalar, normalde insanlar tarafından içilebilecek miktarlarda günlük rooibos kullanımının karaciğer rejenerasyonunu desteklediğini göstermiştir.
• Çocuklarda kolik ve karın ağrısını yatıştırır. Rooibos infüzyonu geleneksel olarak küçük çocuklara kolik için verilmiştir. Tadı iyileştirmek için biraz süt ile karıştırıldı. Rooibos, yetişkinlerde mide ağrısı ve mide rahatsızlığı için de kullanılabilir. Bir fincan zaten rahatsızlıkları yatıştırır. Bu etkiden muhtemelen rooibos'taki anti-inflamatuar quercetin sorumludur. Ayrıca çayın antispazmodik özellikleri vardır ve ishali ve diğer bağırsak rahatsızlıklarını önler.
• Kanser önleyici etkiye sahiptir. Rooibos içmek, içerdiği antioksidan nedeniyle kanser riskini azaltır. Bu çayın özleri, kanser durumunda ilaçlarla birlikte kullanılabilir.
• Cilt sorunlarının tedavisine destek olur. Rooibos, kızarıklık, egzama, akne, tahriş, kuru cilt ve güneş yanığının yanı sıra küçük çocuklarda sürtünmeye yardımcı olur. Cildi erken yaşlanmaya ve kırışıklıklara karşı korur. Kompres olarak kullanılabilir. Rooibos'un faydalı özellikleri, alfa-hidroksi asitler ve çinkonun varlığından kaynaklanmaktadır.
• Solunum yolu üzerinde olumlu etkisi vardır. Halk hekimliğinde rooibos, astım ve bronşit gibi solunum rahatsızlıklarında kullanılır. Sıçanlar üzerinde yapılan çalışmalar, bronkodilatör etkiyi doğrulamış ve öksürük durumunda balgam söktürmeyi desteklemiştir, bu da solunum yolu hastalıklarında uygulanabilir olmasını sağlar.

Önerilen makale:

Matcha (yeşil çay tozu) - özellikleri

Kaynakça:

1. Lee E.J. et al., Antioksidan aktivite ve Rooibos çayından (Aspalathus linearis) DNA ipliği kesilmesi üzerindeki koruyucu etki, BioFactors, 2004, 21, 1-4
2. Persson I.A. et al., Yeşil çay, siyah çay ve Rooibos çayının sağlıklı gönüllülerde anjiyotensin dönüştürücü enzim ve nitrik oksit üzerindeki etkileri, Halk Sağlığı Beslenmesi, 2010, 13
3. Kawano A. ve diğerleri, Aspalathus linearis'ten bir rooibos çay bileşeni olan aspalatinin hipoglisemik etkisi, tip 2 diyabetik model db / db farelerde, Phytomedicine, 2009, 16 (5), 437-443
4. Ulicna O. ve diğerleri, rooibos çayının (Aspalathus linearis) sıçanlarda Ccl4 ile indüklenen karaciğer hasarı üzerindeki hepatoprotektif etkisi, Physiological Research, 2003, 52 (4)
5. Sissing L. et al., Rooibos ve honeybush herbatın farelerde özofagus papillomlarının gelişimi üzerindeki modüle edici etkileri, Beslenme ve Kanser, 2011, 63 (4)