En zehirli ızgara yiyecekler. Onlardan kaçınsan iyi olur

Izgara yemeklerin zararları hakkında çok şey duyuyoruz ve Polonyalılar yine de ızgara yapmayı seviyor. Doğrudan sıcak kömürlerin üzerine yağ damlayan et ... Ve yemeğin üzerine bira döküyor. Izgara yaparken en sık yaptığımız hataları ve neden bu kadar sağlıksız olduğunu görün?

Barbekü yapmak ister misin? Eti satın alırsınız, marine edersiniz, ızgaraya koyarsınız ve sıcak kömürlere veya odunlara damlayan tüm yağı eritirsiniz. Böyle bir etin sağlıklı olacağını düşünüyor musunuz? Büyük bir hata yapıyorsun.

Kömür veya briket üzerine akan yağ, kimyasal bileşiklerin son derece tehlikeli bir kombinasyonunu oluşturur. Kirli olduklarını biliyoruz! Benzoapiren ve benzoepiren sadece bu tür bir tedavi sırasında açığa çıkan dumanda değil, aynı zamanda gıdalarda da bulunur. Çünkü duman, ondan korunmayan gıda ürünlerine yerleşir.

Önerimiz: Izgara kuralları: nasıl sağlıklı yapılır?

Izgara ürünler işlendiğinde, polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) yiyeceğe girer. Ürünlerin yanmasının bir sonucu olarak ortaya çıkarlar - sadece odun değil, aynı zamanda örneğin asfalt! DNA zincirine zarar verirler ve bu da kanserin gelişmesine yol açabilir. Bu hidrokarbonları tütün dumanında da bulabiliriz!

Izgarada pişirilen ürünler (örn. Hafif yanmış ekmek, sosis ve hatta mısır) kanserojen maddelere dönüşür. Örneğin ekmeği ele alalım - bir ızgarada kavrulduktan sonra ekmeğin içinde nişasta kalır ve akrilamid (yanmış nişastadan yapılır) - kanserojen bir madde.

Elbette vücudumuz teorik olarak onunla başa çıkabilir ve zararlı maddeleri uzaklaştırabilir. Ancak her zaman birisinin kalması ve daha tehlikeli bir şeye dönüşmesi riski vardır.

Ayrıca okuyun: Majówka 2020. Nereye gitmeli ve ne yapmalı? Hafta sonu tatili için 7 ipucu

Zehirli yiyeceklerin listesi

1. Yandı

Siyah kaplamalı her şey - ekmek, sosis, domuz boynu, sebzeler.

2. Yağlı

Yağlı yiyeceklerin sağlıksız olduğu bir sır değil. Sadece erimiş yağın sıcak kömürlere damlaması ve daha fazla zararlı duman üretilmesi ve bunun da gıda üzerinde birikmesi nedeniyle değil. Fazla yağlı gıdalardan hazımsızlık riski altındayız.

3. Satın alındı

Hazır turşular, hazır, önceden marine edilmiş et veya sebzeler satın alırsınız. Neden? Aşağıda, yemeği kendiniz yapmanın neden daha iyi olduğunu açıklıyoruz!

Zehirli ızgara yemek yeterli değil!

Genellikle dumanın doğrudan bize ulaşacağı şekilde ızgara yaparız. Bu, işlem sırasında oluşan tüm zehirli maddeleri soluduğumuz anlamına gelir. Dumanla savaşırken, kendimiz genellikle bilinçsizce kendimizi ve sevdiklerimizi zehirleriz.

Izgara seçimi

Izgara seçimi önemlidir. Uzmanlar, yakıt olarak odun kömürü briketini kullanan ızgaraları şiddetle tavsiye ediyorlar. Kömür ızgarada yemek hazırlanırken 16 zararlı kanserojen maddeden 13'ü bulundu. Ancak onu lezzetli ve daha az zararlı hale getirmenin yolları var.

Devamı: Kanserojen Gıdalar - Hangi Gıdalar Kanser Riskini Artırır?

Öncelikle klasik bir ızgara kullanırken, ona böyle diyebilirsek, yanmasını bekleyin. Yiyecekleri yalnızca kömürler kalın bir kül tabakasıyla kaplandığında ve duman minimum düzeyde olduğunda yerleştirin. Ayrıca, yangının yiyeceklerimizi yakmasını ve dumana nüfuz etmesini önlemek için özel alüminyum tepsiler kullanın. Ancak dikkatli olun - alüminyum olmadan nasıl barbekü yapılacağını görün!

İçinde doğru sıcaklığı korumak için gazlı ızgara yerleşik olmalıdır. Gazlı ızgaranın dezavantajı, uzun pişirme süresidir ve bir şeyi ne kadar uzun süre işlerseniz, o kadar az besin değeri kaldığı bilinmektedir. Gazlı ızgarada pişirilen et kuruyabilir. Bu nedenle, yiyecekleri gazlı bir ızgarada "haşlamak" daha iyidir.

Elektrikli ızgara teoride en sağlıklı olanıdır, ancak dikkatli olun - üzerinde yemek içmeyin! Yanan her şey sağlıksızdır.

Turşusu ve baharatlar kurtarmaya!

Doğru - doğru marine ve seçilmiş otlar etin tadını iyileştirir, genellikle ısıl işlem sürecini kısaltır ve ayrıca bazı toksik kimyasalları nötralize edebilir.

Kansas Eyalet Üniversitesi'nden prof. J. Scott Smith'in kimyası, otların eklenmesiyle etleri işleme ve hazırlama yöntemlerini araştırdı. Atölye çalışmasında kimyon, kişniş tohumu, Endonezya havlıcan kökü, Çin zencefil baharatı (Boesenbergia rotunda), biberiye ve zerdeçal yer aldı.

İlginç bir şekilde, incelenen baharatlar arasında biberiye, zerdeçal ve Çin zencefili en yüksek antioksidan aktiviteye sahipti.

Ev yapımı turşu en iyisidir

Bunu hatırlamanız gerekir - satın alınanlarda çok miktarda su, tuz (kan basıncını yükseltir ve atardamarları tıkar, bu da felç, ateroskleroz veya kalp krizi olasılığını artırır), monosodyum glutamat ve koruyucu maddeler ve koyulaştırıcılar, örneğin ksantan sakızı içerir. İçlerinde çok az baharat var ve sağlık etkisi elde etmek için en çok önemsediğimiz şey onlar.