Hücrenin oksidasyon süreci, onu dejenere olmasına neden olan ve diğer şeylerin yanı sıra demans, kalp ve dolaşım hastalıkları ve hatta kanser gibi yaşlanmaya bağlı hastalıklardan sorumlu olan bir tür strese maruz bırakır.
Oksitleyici moleküller, serbest bırakılma eğiliminde oldukları bir veya daha fazla başka oksijen atomuna, "serbest radikallere" sahiptir. Oksijensiz atom, hücredeki bir protein molekülüne bağlanır, yani onu okside eder. Bu oksidasyon hücresel proteini değiştirir ve ona zarar verir. Oksitleyici moleküller, solunum işlemi yoluyla doğal olarak üretilir, ancak sigara dumanı gibi toksik maddelerden de gelirler. Şimdiye kadar neredeyse 12 farklı oksidan türü bilinmektedir. En iyi bilinenlerden biri, soluduğumuz havada bulunan gazlar biçimindeki ozon (O3) ve serbest radikallerdir. Ayrıca kozmetik ürünlerde, dezenfektanlarda ve ağartma maddelerinde sıvı olarak kullanılan hidrojen peroksit (H2O2).
Vitaminler oksidanları yıkar
Şimdiye kadar, bilim adamları, hücrelerdeki oksidasyon sürecinin, diğer moleküllerin oksidasyonunu geciktirebilen ve hücrelere zarar veren zincir reaksiyonlarına neden olan serbest radikallerin oluşumunu önleyebilen antioksidanlar alınarak durdurulabileceğini varsaydılar. . En iyi bilinen antioksidanlardan biri C vitamini, E ve Betakarotin veya Provitamin A'dır.
Doktorlar, doğal ve dengeli bir diyet bağlamında bu maddelerin alımını tavsiye etmeye devam ediyor. Ancak, ilaçlar veya vitamin takviyeleri şeklinde antioksidanların yaşlanma ve hücre dejenerasyonu süreçlerini durdurmaya yardımcı olmadığını vurgularlar. Alman Gıda Derneği'nden Isabell Keller, "Olumlu etkisinin olmadığı çok iyi uzun vadeli çalışmalar yaptık." Uzman, "Antioksidanlar hastalıkların ortaya çıkmasını engellemiyor. Aksine, kanser riskini bile artırabilecekleri bulundu." Nedeni çok basit ve son zamanlarda Heidelberg Üniversitesi'nde biyokimya uzmanları tarafından keşfedildi: hücrelerin oksidanlardan kurtulmak için herhangi bir desteğe ihtiyaç duymamaları muhtemeldir çünkü kendi ve çok etkilidirler.
Oksidasyon ürünleri için hücresel hapishane
Alman Kanser Araştırma Merkezi'nden araştırmacı Tobias Dick, nasıl yaptıklarını gösterdi: hücreler, tüm antioksidanların "annesi" gibi glutatyon adı verilen bir antioksidanla korunuyor. Bir oksitleyici hücreye girdiğinde, ortaya çıkan ürünü izole eder ve daha sonra parçalamak için bir tür güvenlik bölgesinde içine alır.
Dick, “Şimdiye kadar, bir hücrede oksitlenmiş glutatyonun ne kadar fazla olduğu, içinde daha fazla oksidasyon olacağı gerçeğinden başladık” diye açıklıyor Dick. Ama bu bir hata olarak ortaya çıktı, çünkü “bu korelasyonun yanlış olduğunu bulduk.” Keşfedilen şey, hücrelerin daha önce varsayıldığından çok daha dayanıklı ve oksidanlara karşı dayanıklı olmasıdır.
Uzman, oksitlenmiş glutatyonun taşınmasından ve ortadan kaldırılmasından sorumlu bir maddenin bulunması sayesinde hücresel "güvenlik bölgesini" tanımlamayı başardı. Dick artık hücreleri oksidasyon stresine karşı daha dirençli veya daha az dirençli hale getirmek için bir kanser terapisinde iyi sonuçlar verebilecek şekilde takviye etmeyi denemek için taşıma işlemini kimyasallarla değiştirmeyi umuyor çünkü bu şekilde kanser hücrelerini yok edebilir.
Sebze ve meyveler: hücre oksidasyonuna karşı yardımcılar
Bununla birlikte, antioksidanlar vücut için hala önemlidir, ancak uzmanlar gıdada bulunanları yutmanın yeterli olduğunu vurgulamaktadır. Alman Gıda Derneği'nden Isabell Keller “Meyve ve sebzelerin olumlu etkisi kanıtlanmış ve etkilidir” diyor. Vitaminlere ek olarak, meyveler meyvelere, elmalara, portakallara ve havuçlara renk veren flavonoidler gibi sağlığa faydalı her türlü maddeyi içerir. Sağlıklı beslenenler hastalıktan kaçınmak için doğru olanı yapıyor.
Uzman, günde beş kez meyve ve sebze yemeyi, yani bir yetişkin için yaklaşık 400 gram sebze ve 250 gram meyve yemeyi önerir. Keller, “Bazı meyvelerle kahvaltı yaparsanız ve öğle ve akşam yemeklerinde salata yerseniz bu kolayca elde edilir. Kışın bir brokoli, karnabahar veya fasulye salatası yiyebilirsiniz” diyor Keller. Ve yemekler arasındaki iştah için, küçük sebze ve çiğ meyvelerden daha iyi bir şey yoktur. “Bu şekilde ek vitamin komplekslerine ihtiyacınız yok” diyor. Buna rağmen, bu önemli minerallerin vücuda entegre olduğu ve iyot ve florür eksikliğinin önlendiği iyotlu ve florlu tuz gibi antioksidan olmayan bazı takviyeler vardır. Folik asit, örneğin, spina bifida gibi konjenital malformasyon tehlikesinden kaçındığı için hamile kadınlarda önerilen bir maddedir. Ayrıca, bebeğin hayatının ilk yıllarında K ve D vitaminlerinin alınması önerilir. Ek olarak D vitamini, güneş ışığına çok az maruz kalan insanlar için önemlidir.
Kaynak: www.DiarioSalud.net
