---krlowa-nalewek-jak-j-zrobi.jpg)
Mevsim gofreti olarak da bilinen ratafya, ilkbahardan sonbaharın başlarına kadar yapıldığı için tentürlerin kraliçesidir ve olgunlaşma sürecine göre mevsim meyveleri eklenir. Bu sayede ratafia, bireysel tercihlerimize bağlı çok sayıda tat ve aroma ile ayırt edilir. Önemlisi, tadı her seferinde farklı olabilir. Nasıl rataphia yapılacağını görün.
Ratafia veya sezonluk geçiş, eski Polonya zamanlarında ülkemizde zaten biliniyordu. Geçmişte onu hazırlamak için arak kullanılırdı. Bazı kaynaklara göre ratafya, Antiller'deki Fransız kolonilerinden geliyor. Muhtemelen en uzun süre hazırlanmış tentürdür - bir yıldan fazla olgunlaşabilir.
Çeşitli meyvelerin yüksek içeriği nedeniyle, ratafya çok tatlı bir çok meyveli tentürdür.
İçindekiler
- Başarılı (sezon) bir ratafii'nin sırrı
- Ratafia tarifi
- Ratafyaya hangi meyveler eklenir?
Başarılı (sezon) bir ratafii'nin sırrı
İyi bir ratafyanın sırrı, malzemelerin doğru dengesidir. Amacımız, tentürün en zengin tadını elde etmektir. Bunu yapmak için, az çok benzer oranlarda meyve eklemelisiniz, ancak bazılarının az çok aromatik olduğunu unutmayın, bu yüzden biraz daha az eklemeye değer (daha aromatik olanlar örneğin ahududu içerir).
Ratafia tarifi
Ratafia için, onu hazırlayan insanlar kadar tarifler var. Hepsi hayal gücümüze ve zevk tercihlerimize bağlıdır. Önemlisi, çok sayıda faktöre bağlı olarak (bileşenlerin oranları, eklenen meyve türleri, olgunluk derecesi ve şeker içeriği gibi), bir ratafyanın tadı asla aynı olmayacaktır.
Ratafia tarifi genel olarak temizlenmiş meyveyi katmanlara ayırmak, üzerine şeker serpmek ve üzerine alkol dökmektir. Ama şeytan her zaman olduğu gibi ayrıntıda gizlidir. Ratafii yapmak için farklı alkoller ve meyveler kullanabiliriz. Ayrıca tatlı veya kuru versiyonda da yapabiliriz (o zaman şeker eklemeyiz).
Klasik bir ratafya hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
- birkaç çeşit mevsim meyvesi (aşağı yukarı benzer miktarlarda)
- alkol (votka, ispirto veya rom veya bunların bir karışımı olabilir) örneğin 200 gram meyve başına 300 ml miktarında% 40 votka
- şeker - her meyve porsiyonu için 2-4 yemek kaşığı
İşte bazı örnek oranlar:
- 2 limon
- 500 gr kiraz
- 250 gr ahududu
- 250 gr yaban çileği
- 250 gr çilek
- 250 gr mirabel
- 250 gr sera
- 2 elma
- 1 armut
- alkol
- kaynamış su
Yıkanmış ve soyulmuş meyveyi (çoğunlukla çilekleri) büyük bir kavanoza koyun, şekerle örtün ve üzerine seyreltilmiş alkol dökün, böylece meyve iyice kaplanır (meyve alkolü büyük ölçüde sulandırdığı için votkaya biraz ruh eklemeye değer). Ardından kavanozu döndürün ve bir sonraki mevsimlik meyvenin görünmesini bekleyeceği aydınlık bir yere koyun.Kavanozu sık sık sallamayı unutmayın.
Son meyvelerin eklenmesinden yaklaşık 5 hafta sonra, tentür süzülmeli ve en az bir ay karanlık ve serin bir yerde dinlenmeye bırakılmalıdır. Çok zayıf çıkarsa, biraz ruh ekleyebilirsiniz ve yeterince tatlı değilse tatlandırın. Genel olarak ratafyanın yaşlanma süreci bir yıl hatta daha uzun sürebilir.
Ratafyaya hangi meyveler eklenir?
Ratafyaya aşağıdaki meyveler eklenebilir (oluşma zamanına göre veriyoruz):
- çilekler
- çilekler
- Ahududu
- yaban mersini
- böğürtlenler
- çilek
- kuş üzümü
- altın çilek
- kirazlar
- Macar erikleri
- üzüm
- elmalar
- armutlar
Bazı insanlar badem, fındık, turunçgiller (portakal, misket limonu veya limon gibi, ancak mutlaka kabuğu olmadan!) Veya kurutulmuş (ör. Kuru üzüm, incir, hurma, gül yaprakları, alıç veya yabani gül) ve baharatları (örneğin kakule, kişniş, tarçın, küçük hindistan cevizi).
Ayrıca şunu okuyun:
- Polonyalı süper meyveler - yazın hangi meyveler yemeye değer?
- Turşu limon - güneş bir kavanozda kapandı
