Quinoa - özellikleri ve besin değerleri

Kinoa, olağanüstü sağlık ve beslenme özelliklerine sahiptir. Kinoa, zengin bir protein, sağlıklı yağ asitleri ve birçok vitamin ve mineral kaynağıdır. Aynı zamanda antioksidan özelliklere ve potansiyel anti-kanser etkilerine sahiptir. Kinoanın diğer özellikleri nelerdir ve kullanım alanları nelerdir kontrol edin

Kinoa veya kinoa veya Peru pirinci, sözde bir bitkidir, yani nişastalı tohumlar üreten ancak aslında bir tahıl olmayan bir bitkidir. Özellikleri ve besin değerleri, geldiği Güney Amerika'da yüzyıllardır değerlidir. Orada kinoa "İnkaların kutsal tanesi", "İnkaların altın tanesi" ve "tahılların anası" olarak anılır.

Merak etmeyin - kinoa, sağlıklı protein, sağlıklı yağ asitleri, birçok vitamin ve mineral kaynağıdır. Ayrıca antialerjik, antiinflamatuar, antifungal, antiviral ve immünostimülatör özellikler gösterebildiği için saponinler içerir.

Ek olarak, kinoa tohumları son derece yüksek miktarda flavonoid içerir (bunlardan quercetin ve campferol baskındır). Sonuç olarak kinoa, antioksidan özellikler gösterir. Geleneksel tahılların flavonoid içermediği ve bu da kinoayı onlarla karşılaştırıldığında benzersiz kıldığı vurgulanmalıdır.

Kinoa, Polonya beyaz kinoası (lebioda) ve kinoa ile ilgilidir. Şu anda, Güney Amerika'ya ek olarak, kinoa ABD, Hindistan, Kanada ve Britanya Adaları'nda yetiştirilmektedir.

Neden ve hangi şekillerde kinoa yemeye değer olduğunu duyun. Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler

Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve HTML5 videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün

Kinoa sağlıklı bir protein kaynağıdır

Jagiellonian Üniversitesi'nin Collegium Medicum Bromatoloji Bölümü'nden bilim adamları, birkaç bitki proteininden biri olan kinoa proteininin tüm eksojen amino asitleri, yani vücutta sentezlenmeyen ve besinle beslenmesi gerekenleri içerdiğini söylüyor. Bu amino asitlerde geleneksel tahıllar düşüktür. Ek olarak, kinoadaki protein içeriği oldukça yüksektir.

Bu nedenle kinoa, hayvansal kaynaklı proteine bir alternatif olabilir ve vejeteryanların yanı sıra sağlık nedenlerinden dolayı sağlıksız doymuş yağ asitleri yönünden zengin et tüketimini sınırlamak zorunda olan kişilerin diyetinde bulunabilir.

Kinoa kanseri önleyebilir

Kraków'daki Jagiellonian Üniversitesi Biyokimya, Biyofizik ve Biyoteknoloji Fakültesi'nde Hücre Biyolojisi Bölümü'nden bilim adamları, Komosa'nın potansiyel bir anti-kanser etkisine sahip olduğunu savunuyor. Araştırmaları, tohumlardan, filizlerden ve kinoa yapraklarından elde edilen özlerin, sıçan prostat kanseri hücrelerinin çoğalmasını açıkça engellediğini ve ayrıca boşluk bağlantıları ve in vitro göç aktivitesi yoluyla hücreler arası iletişimi sınırladığını gösteriyor.

Kinoa aterosklerozu önleyebilir

Kinoa taneleri, başta linolenik, oleik ve linoleik asitler olmak üzere doymamış yağlar açısından zengindir. Tüketim, kolesterol seviyelerinin düşürülmesine katkıda bulunur ve ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.

Ayrıca şunu okuyun: Hangi kabuğu çıkarılmış tane en sağlıklıdır?

Senin için faydalı olacak

100 gr'da pişmiş kinoanın besin değeri

Enerji değeri - 120 kcal
Toplam protein - 4.40 g
Yağ - 1.92 g
Karbonhidratlar - 21.30 g (basit şekerler 0.87 dahil)
Elyaf - 2.8 g

Vitaminler

Tiamin - 0.107 mg
Riboflavin - 0.110 mg
Niasin - 0.412 mg
B6 Vitamini - 0.123 mg
Folik asit - 42 μg
A Vitamini - 5 IU
E Vitamini - 0.63 mg

Mineraller

Kalsiyum - 17 mg
Demir - 1.49 mg
Magnezyum - 64 mg
Fosfor - 152 mg
Potasyum - 172mg
Sodyum - 7 mg
Çinko - 1.09 mg

Veri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Ayrıca şunu okuyun: Amaranth: özellikleri ve tarifleri Kabuğu çıkarılmış tane - özellikleri ve besin değerleri Bulgur kabuğu çıkarılmış tane - özellikleri ve besin değerleri

Çölyak hastalığı olan kişiler için kinoa

Kinoa, glütensiz bir bitki olarak kabul edilir, bu nedenle çölyak hastalığı olan kişilere yıllardır tavsiye edilmektedir. Bununla birlikte, bazı çalışmalar, kinoanın, hastaların doğuştan gelen ve edinilmiş bağışıklık tepkilerini uyararak hastalığın seyrini şiddetlendirerek çölyak hastalığından muzdarip insanlara zarar verebileceğini ileri sürmüştür.

Bu nedenle, Londra'daki Kings College'dan bilim adamları, uygun araştırmalar yapmaya ve tüm şüpheleri kesin olarak ortadan kaldırmaya karar verdiler. Deneyde glütensiz diyet uygulayan 19 hasta yer aldı. 6 hafta boyunca günde 50 gram kinoa verildi. Daha sonra hastaları incelediler ve nihai sonuçlarını The American Journal of Gastroenterology'de yayınladılar.

Araştırmalar, günlük kinoa tüketiminin (günde 50 g miktarında) çölyak hastalığı olan hastalar için güvenli olduğunu göstermektedir. Aynı zamanda çölyak hastalığı olan kişilerde kinoa tüketiminin uzun vadeli etkilerini belirlemek için daha ileri çalışmalar yapılması gerektiğini vurguluyorlar.

Daha fazla fotoğrafa bakın Glutensiz ürünler - daha az bilinenlere bakın 5

Önerilen makale:

Antik (antik, antik) tahıllar - einkorn, emmer ve daha önemli

Kinoa Alerjiye Neden Olabilir mi?

Polonya Doğa Bilimleri Derneği dergisinden öğrendiğimiz gibi Kopernika "Kosmos", 2008 yılında Fransa'da kinoa yedikten sonra ilk anafilaktik reaksiyon vakası bildirildi.

Önceden alerji öyküsü olan bir hasta, disfaji (disfaji), disfoni (ses zayıflaması), jeneralize ürtiker ve ödem ile sistemik bir reaksiyon gösterdi. Deri prick testi, kinoa tohumları için pozitif ve paralel olarak tüketilen diğer maddeler için negatifti.

Bu gerçek, kinoayı kendilerine alerjisi olan kişilerde ve / veya glütensiz diyette tahıl ikamesi olarak kullanma açısından endişe vericidir.

Kinoa ve diyabet

Kinoanın glisemik indeksi (GI) düşük GI = 35'tir. Hepsi esas olarak kompleks karbonhidratlardan oluştuğu için - 21.30 g karbonhidrat için sadece 0.87 basit şekerlerdir. Ek olarak kinoa, kan şekeri seviyelerini düşüren bir lif kaynağıdır. Bu nedenle şeker hastalığı tüketebilir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!

Daha fazlasını öğrenin Bu kullanışlı olacak

Quinoa - mutfakta kullanın

Kinoa biraz tatlı bir tada sahiptir, bu nedenle hem ana yemeklerin hem de tatlıların hazırlanmasına uygundur. Kinoa pirinç, kabuğu çıkarılmış tane, patates ve makarnanın yerini alabilir. Aynı zamanda çorba, güveç veya salataların bir bileşeni olabilir. Kinoa, kurabiye veya diğer güzellikleri pişirmek için de kullanılabilir. Öte yandan kavrulmuş fasulye, yoğurda eklenebilir.

Quinoa - nasıl pişirilir?

Kinoa taneleri akan su altında iyice durulanmalıdır. Sonra geleneksel pilav gibi pişirin, ancak biraz daha kısa, sadece 10-15 dakika. Kinoa 1: 2 oranında (1 bardak kinoa, 2 bardak su) kaynatılır.