Hindistan cevizi, palmiye ailesine (Arecaceae) ait olan ve Malezya, Polinezya ve Güney Asya'da bolca yetiştirilen hindistancevizi avucunun (Cocos nucifera) meyvesidir.
Amerika'ya gelen Portekizli ve İspanyol kaşifler ona adını verdiler, çünkü kuruduğunda kısaca kabuğun sakalları ve gözleri yüzünden çocukları korkutan halk karakterine benziyorlardı.
Bir meyve olarak sınıflandırılan ve genellikle fındık olarak karıştırılan hindistancevizi, gerçekten bir drupadır, botanikte, etli bir katmanı kaplayan bir kabuğu olan ve tek bir tohumu çevreleyen başka bir sert ve odunsu iç kabuk olan meyveleri tanımlayan bir kelimedir.
Sanskritçede, hindistancevizi avuç içi "kalpa vriksha" olarak bilinir, bu da tüm parçaları kullanılabileceğinden "yaşamak için gereken her şeyi veren ağaç" anlamına gelir.
Palmiye ağaçları yılda 13 kez hindistancevizi üretir ve olgunlaşması bir yıl alır. Tamamen çiçekli bir ağaç, tek bir üründe 60 ila 180 hindistancevizi üretebilir.
Kafaya dikkat et! Her yıl 150 kişinin öldüğü söyleniyor çünkü hindistancevizi üzerlerine düşüyor.
Nasıl yapılır
Hindistan cevizi sütü ve krema, süt muadillerine şaşırtıcı derecede benzer bir şekilde yapılır.Hindistan cevizi eti çizilir ve sıcak suya batırılır. Krem yükselir ve "yağabilir". Kalan sıvı, hindistancevizi sütü olan beyaz sıvıyı çıkarmak için bir muslin ile sıkılır.
İşlemi tekrarlayarak süt seyreltilir. En kalın versiyon tatlılar ve soslar için kullanılır. Çorbalar ve güveçler için en sulu.
Karıştırmayın ...
Hindistan cevizi sütü, hindistancevizi suyundan farklıdır. İkincisi, son zamanlarda algılanan sağlık yararları için çok dikkat çekmiştir ve gelişmekte olan ülkelerde akut diyare tedavisi için kullanılmaktadır.Berrak sıvının izotonik içeceklerde bulunan aynı elektrolit dengesine sahip olduğunu gösteren araştırmalar vardır, bu da rehidrasyon için yararlıdır ve uzun süreli yoğun egzersizlerden sonra içmek için iyidir.
Beslenme yararları
Hindistancevizi son derece besleyici ve lif, C, E, B1, B3, B5 ve B6 vitaminleri bakımından zengindir.Ayrıca demir, selenyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller içerirler.
İnek sütünden farklı olarak, hindistancevizi sütünün laktoz yoktur, bu nedenle hoşgörüsüzlük çekenler süt yerine geçebilir.
Ayrıca veganlarla popüler bir seçenektir ve smoothie'ler için bir temel olarak veya ekmek ve keklere bir alternatif olarak hizmet eder.
Hindistancevizi "iyi" ve "kötü" arasında değişen gıdalardan biridir. Hindistan cevizi sütü, özellikle yağ oranı düşük olanı, az miktarda, yani haftada bir veya iki kez kullanılabilir.
Ancak, örneğin, İngiliz Kalp Vakfı, hindistancevizi yağı ile pişirmekten kaçınmayı önerir.
100 gram hindistan cevizi sütü ...
.154 kalori
1.4 gram protein
.15 gram yağ (13.2g doymuş)
.3, 4 gram karbonhidrat
Bilim ne diyor
Hindistancevizi önemli miktarda yağ içerir, ancak çoğunlukla doymuş orta zincirli yağ asitleridir (AGSCM). Özellikle bir laurik asit, çok çeşitli hastalığa neden olan organizmaları yok eden antiviral ve antibakteriyel monolaurin adı verilen çok faydalı bir bileşik haline gelir.Bu yüzden şimdi hindistan cevizi sütü tüketiminin vücudu enfeksiyonlardan ve virüslerden koruyabileceği düşünülmektedir.
AGSCM'ler hızla karaciğerde enerji olarak metabolize edilir. Diğer doymuş yağların aksine, vücudun onları daha erken kullandığına inanılır, bu nedenle depolanma olasılıkları daha düşüktür (yani besi).
Bu onları kalp hastalığına yakalanma riskine katkıda bulunmaktan muaf tutmuyor ... hala şişmanlar, bu yüzden bir kez daha tüketirken anahtar kelime: ılımlılık.
Satın alırken ve saklarken ...
Taze hindistan cevizi sütü alabiliyorsanız, çabuk zarar gördüğünü unutmayın, bu nedenle yapıldığı gün tüketilmeli veya kullanılmalıdır.Konserve oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir ve kilerde tutmak için iyi bir bileşendir.
Son kullanma tarihlerini ve kutunun iyi durumda olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun.
Açıldıktan sonra, içeriği kapatılabilen ve buzdolabında saklayabileceğiniz bir kaba aktarın. Yakında kullanın, ya da hindistancevizindeki yüksek yağ içeriği onu sertleştirecektir.
Ev yapımı
Kendi sütünü yapmayı dene:Suyu ısıtın, kaynamasını önleyin ve kuru hindistancevizi ekleyin. Karıştırın. Hamuru çıkarmak için bir süzgeçten geçirin ve daha sonra küçük parçaları çıkarmak için bir muslin ile sıkın. Hemen kullanın veya 3 ila 4 gün buzdolabında saklayın.
Kaynak: www.DiarioSalud.net
