Bilim adamları, kırmızı şarapta, ılımlı bir şekilde alındığında, kalbi korumaya, "kötü" kolesterolü azaltmaya ve kan pıhtılarının oluşumunu önlemeye yardımcı olabilecek bir şey olduğu konusunda hemfikirdir.
Ancak bu yararlı etkilerin nedeni hakkında çok fazla fikir birliği yoktur.
Son zamanlarda, bir Uruguaylı kimyager, ev yapımı ve sağlıklı kırmızı şarabının sırlarını keşfetmek için yola çıktı. Bunun için, yapıldığı Tannat üzümünün genomunu dizilemenin en uç noktasına ulaştı.
Bu, şaraplarda, bitkilerde, meyvelerde ve kakao çekirdeklerinde bulunan bir tür flavanol (doğal antioksidan) olan yüksek seviyelerde prosiyanidinlerin keşfedilmesine yol açtı.
Bir başka soruşturmada, Londra'daki Queen Mary Üniversitesi'nde deneysel terapötik profesörü ve Kırmızı Şarap Diyetinin yazarı Roger Corder, Tannat şaraplarının Cabernet Sauvignon'dan üç veya dört kat daha fazla prosiyanidin olduğunu doğruladı.
Corder'a göre, bu flavanoller, yüksek konsantrasyondaki tanenlerle birlikte - hücre yaşlanmasıyla mücadele eden biyomoleküller - içeceğin yararlı özelliklerinin arkasında olabilir.
Diğer araştırmacıların gözleri, resveratrol adı verilen kırmızı üzüm derisinde bulunan bir bileşiğin üzerinde.
Uzun yıllar boyunca, harika bir ilaç türü, yaşamı uzatabilen, obezite ile savaşabilen ve hatta kanseri tedavi edebilen yaşlanma karşıtı bir bileşik olarak selamlandı.
Ancak şu ana kadar resveratrol üzerine çalışmalar laboratuvardan çıkmadı. Bununla birlikte, insanlarda etkili olabileceğine dair hiçbir kanıt yoktur.
Kanserle bağlantı
STK Kanser Araştırma İngiltere'nin bilimsel iletişim bölümünden Dr. Emma Smith, kırmızı şarap içmenin ve iyi bir şey yaptığına inanmanın bir hata olduğunu belirtiyor.
"Kırmızı şarap sadece çok az miktarda resveratrol içerir ve insanlar herhangi bir sağlık yararı için içmemelidir. Orta miktarlarda bile alkolün çeşitli kanser türlerinin riskini arttırdığını ve tahmin edildiği unutulmamalıdır. İngiltere'de yılda yaklaşık 12.500 kanser vakasının nedeni. "
Bununla birlikte, Leicester Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, resveratrolün tek başına veya kırmızı şarapta bir gün bir kanser önleme ilacı olarak geliştirilip geliştirilemeyeceğini araştırıyorlar.
Fareler ile yapılan deneylerde uzmanlar, iki kadeh şaraba eşdeğer günlük bir resveratrol dozunun bağırsak tümörlerini yarıya indirebileceğini keşfettiler.
Şimdi klinik çalışmalarda çalışmalarını daha ileri götürmek ve bileşiğin insanlarda nasıl hareket edebileceğini belirlemek istiyorlar.
Leicester'da kanser ve moleküler tıp üzerine çalışmalar yapan Profesör Karen Brown, araştırmasının yanlış anlaşılmaması gerektiğini açıklıyor.
"Kırmızı şarabın kanseri önleyebileceğini söylemiyoruz, saf bileşiği inceliyoruz. Alkol kansere iyi gelmiyor, kırmızı şarabın resveratrol içerdiği."
Ancak kırmızı şarapta bile, Profesör Roger Corder, resveratrolün önemli bir bileşen olduğunu gösteren çok az kanıt olduğunu gösteriyor. “Resveratrol'ün kırmızı şarabın sağlıklı özellikleriyle bir ilgisi olduğu bir efsane” diyor.
"Bu şarapların çoğunda önemsiz miktarda resveratrol var ve başka bir şeye sahip olanların hala herhangi bir etkisi olacak çok az şey var."
Tırtıl
Uzman, anahtarın bulunduğu üzümün derisi değil, tohumlar olduğuna dikkat çekiyor.
Üzüm haftalarca fermente edildiğinde, flavanoller tohumlardan serbest bırakılır, bu da daha karmaşık moleküllere dönüşür.
Ancak Corder, kötü haberin bunun her zaman tüm şaraplarda gerçekleşmeyeceği olduğunu açıklıyor. "En modern şarap türlerinde bu tür bir imalat yoktur" diye açıklıyor.
Bu nedenle uzman, insanların şarap içmeye sağlıklı bir şekilde konsantre olmalarını tavsiye ediyor.
“İnsanlar günün yanlış zamanında ve yemeksiz çok fazla alkol tükettiklerinde şarabın sağlıklı bir içecek olduğunu söylemek çok zor” diyor.
Öğretmene göre, şarap içmenin en iyi yolu yemek ve orta derecede.
Bu şekilde alınırsa, şarabın sağlık üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
Kaynak: www.DiarioSalud.net
.jpg)
