Yeni analiz, karbondioksit (CO2) miktarına maruz kaldığında buğday, pirinç, mısır, sorgum, soya fasulyesi ve yem bezelye gibi temel gıdalarda bulunan besin maddelerinin nasıl muhafaza edildiğini inceledi. 2050 yılında atmosferde olması bekleniyor.
"Son mesaj, çalışmamızın 2050 yılına kadar dünyadaki kalori alımının önemli bir bölümünün, insan beslenmesi için çok önemli olan çinko ve demir gibi önemli miktarda besin maddelerini kaybettiğini gösteriyor." Samuel Myers, araştırma bilim adamı ve Harvard Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu tıp profesörü.
Myers, "Bu önemli çünkü bugün yaklaşık iki milyar insanda büyük miktarda vitamin ve mineral eksikliği var." "Ve bu eksikliklerle ilişkili hastalıklardan muzdarip, özellikle gelişmekte olan ülkelerde zaten çok büyük.
"Ayrıca yaklaşık 1.9 milyar insan şu anda baklagiller ve tahıllar gibi temel ürünlerden en az yüzde 70'i diyet demir veya çinko veya her ikisini de alıyor. Bu nedenle, daha da kötüleşecek büyük bir küresel sağlık sorunumuz var. "diye uyardı.
Myers ve ortak çalışanları bulgularını 7 Mayıs'ta Nature dergisinde yayınlanan bir araştırma mektubunda bildirdiler.
Karbondioksit atmosferde doğal olarak bulunan bir gazdır. Ancak ABD Çevre Koruma Dairesi'ne (EPA) göre, elektrik üretimi ve araba sürme gibi insan faaliyetleri sonucunda da üretiliyor. UU. EPA, atmosferdeki CO2'nin çoğunun artık insan faaliyetlerinden geldiğini söyledi. CO2, iklim değişikliğine katkıda bulunan ısıyı hapseden gazlardan biridir.
Şu anda, küresel karbondioksit seviyeleri milyonda yaklaşık 400 parçadır. Myers'e göre bu, sanayi öncesi dönemde gözlemlenen milyonda 280 parçanın yaklaşık seviyesiyle karşılaştırılıyor.
Ancak uzmanların çoğu, 2050 yılında dünyanın milyonda 550 parça seviyesine sahip olacağına inanıyor.
Bu varsayıma göre, çalışma ekibi Avustralya, Japonya ve ABD'de yedi tarım merkezi kurdu. O zamanlar, tahıl ve baklagillerin 41 versiyonu dış mekan koşullarında ekildi ve CO2 seviyeleri milyonda 546 ila 586 parça arasındaydı.
Beslenme testleri, sorgum ve mısır gibi bazı mahsullerin, muhtemelen önceden var olan CO2 maruziyeti nedeniyle diğerlerinden daha iyi performans gösterdiğini ortaya koydu. Bazı pirinç formlarının da artan CO2 seviyelerine rağmen besin içeriğini koruduğu görülmüştür.
Ancak birçok pirinç, buğday, bezelye ve soya fasulyesi önemli miktarda demir ve çinko kaybetti. Örneğin, buğday çinko seviyeleri yüzde 9'dan fazla azaltıldı ve demir yüzde 5 azaltıldı. Araştırmacılar, buğdayın da protein seviyelerini yüzde 6'dan fazla düşürdüğünü buldu.
Sonunda Myers ekibi, karbondioksitin yarattığı beslenme tehdidinin çok gerçek olduğu sonucuna vardı.
Diyerek şöyle devam etti: "Ve CO2 sorununu iklim değişikliği ile karıştırmamanın çok önemli olduğunu düşünüyorum." Dedi. "İklim değişikliği bazıları için nasıl gerçekleşeceği konusunda güçlü bir tartışma konusu olsa da, atmosferde CO2'nin arttığı basit gerçeği hakkında bir tartışma yok. Artan. Ve tespit ettiğimiz beslenme etkisi tamamen bu artış ve daha fazlası değil. "
Peki bu beslenme felaketi kaçınılmaz mı?
Myers, "Sorunu ele almanın iki olası yolu var." Dedi. "Biri CO2 seviyelerini kontrol altına almak. Ama sorun şu ki, çoğu insanın 2050 yılına kadar deneyimleyeceğine inandıkları CO2 seviyeleri, şu anda teorik olarak yapılabilecek iklim değişikliğini azaltmak için herhangi bir çabadan bağımsız olarak tahmin ediliyor, çünkü çoğu tartışılan çabalardan biri, gelecekte daha da yüksek CO2 seviyelerini azaltmaya çalışmaktır. "
Myers, CO2 seviyelerini düşürmeye çalışmanın önemini kabul etti, ancak "atmosferden çok büyük miktarda CO2 çıkarmak için tamamen beklenmedik bir teknoloji geliştirmedikçe, gördüğümüz besinsel etki ortaya çıkacak" diye yakınıyor.
"Diğer yol, bu etkiye daha az duyarlı mahsul çeşitlerini geliştirerek kırılganlığı azaltmaya çalışmaktır." Diyerek şöyle devam etti: "Ve tahılları ek miktarlarda demir ve çinko ile biyolojik olarak güçlendirerek mümkün olduğuna inanmanın bazı temelleri var. Öte yandan, minerallerle agresif küresel takviye programlarına başlamak.
Dallas Teksas Teksas Güneybatı Tıp Merkezi'nde kayıtlı bir diyetisyen ve klinik beslenme yardımcı profesörü olan Lona Sandon, demir ve çinkonun sağlık için ne kadar önemli olduğu göz önüne alındığında, durumun "büyük bir sorun" gibi geldiğini söyledi. .
“Her ikisi de gerekli besinler” dedi. "Yeterli bir demir kırmızı kan hücrelerini etkili bir şekilde üretemezse ve vücudun dokularına oksijen getirmek için gereklidirler. Bu, anemiye dönüşebilir, bu da yorgunluğa neden olan ve yaşam kalitesini büyük ölçüde etkiler."
Sandon, "çinko, işleyen bir bağışıklık sistemi için kritik öneme sahiptir. Bu olmadan, soğuk algınlığı veya enfeksiyonla savaşamaz veya yaraları iyileştiremezsiniz." “Açıkçası, bu çalışmanın söylediği çok büyük bir problemimiz var” dedi.
Kaynak: www.DiarioSalud.net
