Barlam balığı: besin değerleri ve özellikleri

Barlam balığı piyasada derili veya derisiz dondurulmuş fileto şeklinde ve ayrıca karkas formunda mevcuttur. Bununla birlikte, satın alırken, satın almak istediğiniz balığın nereden geldiğini kontrol etmeye değer, çünkü tüm balık tutma yerleri ve yöntemleri çevre için güvenli değildir. Barlamın sağlıklı olup olmadığını öğrenin ve berlam balığı besin değeri hakkında bilgi edinin.

Barlam balığı, 100 gr ette 2.2 gr yağ ve 50 mg kolesterol içeren yağsız bir balıktır. Değerli DHA asidinin yüksek içeriği ile ayırt edilir - bu balığın 100 gramı, bu bileşenden 0.32 g kadar içerir. Bu, diğer yağsız balıklardan çok daha değerlidir: morina, kırmızı balık, pisi balığı veya miruna.

Ek olarak, berlam balığı, sağlıklı bir protein kaynağıdır (bu nedenle hayvan eti ile dönüşümlü olarak kullanılabilir), kalsiyum, selenyum ve B12 vitamini. Balık vücutta üretilmeyen temel amino asitleri içerir, örneğin: lizin (1.42 g / 100 g), lösin (1.32 g / 100 g), valin (1.0 g / 100 g), izolösin ( 1.16 gr / 100 gr), treonin (0.90 gr / 100 gr).

Barlam balığı: vitaminler ve mineraller

Barlam balığı içeriğinde bulunan mineral ve vitaminler arasında kalsiyum (bu bileşen için günlük ihtiyacın% 41'i), selenyum (günlük ihtiyacın% 46'sı) ve B12 vitamini (günlük ihtiyacın% 42'si) dikkat çekicidir.

İçeriği bir yetişkinin günlük ihtiyacının% 20'sini karşılayan fosfor gibi kalsiyum da öncelikle kemikler ve dişler için bir yapı taşıdır, ancak aynı zamanda bir dizi başka işlevi de vardır. Sinir uyaranlarının iletilmesine, kanın pıhtılaşmasına, kas kasılmasına katılır ve bazı enzimleri aktive eder. Ayrıca kardiyovasküler sistemin düzgün çalışması için gereklidir ve kan basıncını düşürmede önemlidir. Öte yandan fosfor ayrıca asit-baz dengesinin korunmasını etkiler ve enerji değişimlerine katılır.

Selenyum, enzimlerin bir bileşenidir, bu nedenle vücutta bir dizi işlevi vardır. hücrenin metabolik süreçlerine katılır, serbest radikallere karşı korunmada görev alır, tiroid hormonlarının metabolizmasına katılır. Ek olarak, selenyum bağışıklığı artırır ve ayrıca kanser riskini düşürebilir.

B12 vitamini, sinir sisteminin düzgün çalışmasından sorumludur, nükleotid ve kolin sentezine katılır. Aynı zamanda kemik iliğinde kırmızı kan hücrelerinin üretimi, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların metabolizmasının ve DNA ve RNA'nın sentezinde rol oynar. Ayrıca, B12 vitamini, folik asidin aktif formu olan tetrahidrofolata dönüşmesine katılır.

Ek olarak, berlam balığı, suda çözünen vitaminlere ait bir vitamin olan oldukça iyi bir niasin kaynağıdır. Niasin, beynin ve periferik sinir sisteminin düzgün çalışmasından sorumludur ve seks hormonları, tiroksin, kortizol ve insülin sentezine katılır.

>> Kaçırmayın

• Ne balık! Yemek istemediğiniz 5 balık yemeği
• Tuz: besin değeri ve sağlığı geliştiren özellikler
• Somon: besin değeri - somon sağlıklı mı?

Balık - hangisi yemeye değer ve hangisinden kaçınılmalı

Barlam balığı: 100 gr taze balıktaki besin değeri

Kaynak: IŻŻ Veritabanı, Beslenme Standartları, IŻŻ Değişikliği, 2012

Barlam balığı sağlıklı mı?

Çoklu doymamış yağ asitlerinin yüksek içeriği nedeniyle, ateroskleroz, romatoid artrit, astım ve alerjilerin önlenmesi için ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için blamla balığı tavsiye edilir. Çoklu doymamış yağ asitlerinin tüketiminin arttırılması trombositlerin toplanma kabiliyetini azaltır, böylece kan pıhtılaşması olasılığını azaltır ve vücudun patojenlere, toksinlere ve doku hasarına tepkisini azaltır.

Barlam balığı, hamile kadınlar için güvenli bir balıktır. Cıva bileşikleri içermez. Yağsız bir balık olarak berlam balığı önemli bir avantajı, fetüsün gelişimi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan nispeten yüksek DHA asit içeriğidir. DHA asidi, fetal beyin ve korneanın düzgün gelişiminde rol oynar.

Piyasadaki berlam balığı birkaç balıkçılık noktasından gelir ve farklı yöntemler kullanılarak yakalanır. MSC sertifikalı blam balığı güvenli, nesli tükenmemiş balıkçılıktan gelir, bu yüzden bu balığı güvenle satın alın. Öte yandan, Kuzeydoğu Atlantik'te ve Yunanistan kıyılarının açıklarında, uzun halatlar ve ağlar kullanılarak avlanır ve aşırı avlanma riski vardır, bu nedenle bu avlanma alanından berlam balığı alımınızı sınırlandırmaya çalışın.

Barlam balığı nasıl hazırlanır?

Barlam balığı eti beyaz veya açık pembedir ve yumuşak ve yumuşaktır. Barlam balığı piyasada derili veya derisiz fileto ve karkas olarak mevcuttur. Barlam balığı birçok şekilde hazırlanabilir, ancak hassas tadı vurgulamak için en iyisi geleneksel veya buharda pişirme, ızgara ve fırınlama yapmaktır. Sotelenmiş balıkları, kavrulmuş sebzeler veya ızgara sebzelerin yanı sıra limon, domates, brokoli, ıspanak gibi soslarla da servis edebilirsiniz. Balıklar ayrıca Yunan formunda ve balık köfte şeklinde de hazırlanabilir. Barlamı risotto, kaşotto ve balık çorbasında da kullanabilirsiniz.

Balıklar ekmek kırıntılarında da kızartılabilir, ancak bu tür bir ısıl işlem, faydalı çoklu doymamış ezilmiş asitlerin içeriğini azaltacak ve insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkisi olan doymuş yağ asitlerinin içeriğinin artmasına katkıda bulunacaktır.

Yazar: Time S.A

Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!

Hake köri tarifi

• 100 gr barlam balığı filetosu
• 15 gr zeytinyağı
• 100 ml hindistan cevizi sütü
• 20 gr soğan
• 100 gr kırmızı biber
• 100 gr kabak
• 80 gr domates
• tuz
• biber
• rende üzerinde eski zencefil kökü
• Kişniş
• Zerdeçal

Bir hazırlama yöntemi:

Filetoları küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiberle ovun, buzdolabında bir saat bekletin. Biber, kabak ve domatesleri yıkayın. Biber, kabak ve soğanları şeritler halinde doğrayın, domatesi haşlayın, kabuğunu alın ve küp küp doğrayın. Tavaya zeytinyağı dökün, sebzeleri baharatlarla haşlayın, hindistancevizi sütü dökün. Barlam balığı 200 derecede 18 dakika pişirin. Balıkları önceden hazırlanmış köri sosuyla karıştırın. Pilavla servis yapın.