Pisi balığı iyi bir omega-3 yağ asitleri, B12 vitamini, fosfor ve selenyum kaynağıdır. Cıva bileşikleri biriktirmediği için hamile kadınlar tarafından tüketilebilir. Dilbalığının besin değeri hakkında bilgi edinin, sağlık yararları hakkında bilgi edinin ve nasıl hazırlanacağını öğrenin.
Pisi balığı, hassas tereyağlı beyaz et ile karakterizedir. Pek çok şekilde hazırlanabilir: pişirerek, ızgara yaparak veya pilav yaparak. Pisi balığı değerli bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır.
Pisi balığı: protein ve yağ içeriği
Pollock veya morina balığı gibi pisi balığı yağsız bir balıktır - bu balığın 100 g eti sadece 83 kcal'dir. Pisi balığı, az miktarda yağ ve kolesterol içerirken, omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere, kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan çoklu doymamış yağ asitleri kaynağıdır. Pisi balığı aynı zamanda sağlıklı bir protein kaynağıdır (100 g'da 16.5 g), ancak miktarı pollock (19.44 g) veya halibuttan (19 g) daha düşüktür.
Pisi balığı: vitaminler ve mineraller
Mineraller arasında, pisi balığı yüksek selenyum içeriği ile ayırt edilir, 100 g et, bağışıklık sisteminin düzgün çalışması ve vücudun bağışıklığını desteklemek için gerekli olan bu bileşen için günlük ihtiyacın yarısından fazlasını karşılar. Pisi balığı aynı zamanda iyi bir fosfor kaynağıdır, 100 g et bu bileşen için bir yetişkinin günlük ihtiyacının% 29'unu karşılar. Fosfor, kalsiyum gibi kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonunda ve yapısında rol oynar, bu nedenle büyüme ve gelişme döneminde talebi artar. Ek olarak, fosfor vücuttaki enerji değişikliklerine katılır, asit-baz dengesini korur ve sinir uyaranlarını iletir. Ek olarak, pisi balığı, sinir sisteminin düzgün çalışmasını etkileyen ve kemik iliğinde kırmızı kan hücrelerinin üretimine katılan bir B12 vitamini kaynağıdır. Pisi balığı da B6 vitamini ve niasin içeriği nedeniyle yemeye değer - 100 g balık tüketimi, bir yetişkin için bu vitaminler için günlük ihtiyacın% 20'sini karşılıyor.
>> Kaçırmayın
- Halibut: besin değerleri ve sağlık özellikleri
- SAĞLIKLI YAĞ nedir?
- Pollock: besin değeri ve sağlık özellikleri
Balık - hangisi yemeye değer ve hangisinden kaçınılmalı
Pisi balığı - 100 g üründeki besin değeri
| enerji değeri | 83 kcal |
| Protein | 16,5 g |
| Yağlar | 1,8 g |
| Doymuş yağ | 0,3 g |
| Tekli doymamış yağlar | 0,34 g |
| Çoklu doymamış yağlar | 0,45 g |
| Omega-3 dahil | 0,42 g (DHA 0,16 g) |
| Kolesterol | 58 mg |
| Potasyum | 332.0 mg (bir yetişkin için önerilen günlük ödeneğin% 7'si) |
| Fosfor | 200.0 mg (% 29) |
| Magnezyum | 24 mg (% 6) |
| Sodyum | 92 mg (% 6) |
| Kalsiyum | 27 mg (% 3) |
| Selenyum | 33,5 µg (% 61) |
| Niasin | 3.4 mg (% 21) |
| B6 Vitamini | 0.25 mg (% 19) |
| B12 vitamini | 1,2 µg (% 50) |
| D3 vitamini | 0,8 µg (% 5) |
| A vitamini | 9.0 µg (% 1) |
| E vitamini | 0.36 mg (% 4) |
Kaynak: Gıda ve Beslenme Enstitüsü, Değişiklik IŻŻ 2012
Pisi balığı: sağlık yanlısı özellikler
Pisi balığı cıva bileşikleri için düşük biriktirme kapasitesine sahiptir, bu nedenle hamile kadınlar tarafından güvenle tüketilebilir. Pisi balığı aynı zamanda fetal beyin ve korneanın düzgün gelişiminde rol oynayan bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Ayrıca yetişkinlikte astım ve depresyon gelişme riskini de azaltırlar. Buna karşılık, yüksek omega-3 yağ asitleri içeriği sayesinde, pisi balığı dolaşım hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde yararlı olacaktır: ateroskleroz ve arteriyel hipertansiyon. Omega-3 yağ asitleri kandaki trigliserit seviyesini normalleştirir ve kalp ve kan damarları üzerinde koruyucu bir etkiye sahiptir. Aynı zamanda antiinflamatuardır, bu nedenle gut veya dejeneratif eklem hastalıkları olan kişilerin diyetine dahil edilmelidirler.
Bilmeye değerPisi Balığı: Oluşum
Flounder, Baltık Denizi ve Kuzey Denizi'nin sularında yaşar, çoğu zaman deniz dibinde yaşar. Baltık Denizi trol ve solungaç ağlarından gelen pisi balığı stokları aşırı avlanma riski altındadır, bu nedenle çevre örgütü WWF, bu balıkçılık alanındaki pisi balığı tüketiminin sınırlandırılmasını ve sayıları azalan Kuzey Denizi ve Baltık Denizi sularında dip trolü satın alınmamasını önermektedir. yok olma tehdidi altındadır.
Bir pisi balığı nasıl hazırlanır?
Hem karkas hem de fileto kullanarak pisi balığı pişirebilir, örneğin folyoda, ızgarada, buharda pişirebilir veya haşlayabilirsiniz. Değerli omega-3 yağ asitlerinin kaybı nedeniyle pisi kızartmasından kaçınmak daha iyidir. Ispanak, zeytin, domates, Yunan usulü balık olarak sebzeli, gözleme hamurunda servis edin. Pisi balığı karkasları, sarımsak, fesleğen ve limon suyundan oluşan bitkisel bir turşuyla ovalandıktan sonra ızgara için harikadır.
Değerli omega-3 yağ asitlerinin kaybı ve doymuş yağ asitlerindeki artış nedeniyle kızarmış pisi balığı önleyin. Ek olarak, balık yağı emer ve bu da onu yüksek kalorili yapar. Ayrıca, tütsüleme işlemi vücut için tehlikeli olan bileşikler ürettiğinden füme pisi balığı yemekten kaçının: kanserojen özelliklere sahip PAH'lar (polisiklik aromatik hidrokarbonlar), metil alkol, aseton, formik asit ve dioksinler. Ek olarak, sigara içme sürecine tabi tutulan balıklar önemli miktarda sodyum içerir.
Baharatlı limon suyu soslu pişmiş pisi balığı tarifi
Malzemeler:
- 100 gr pisi balığı filetosu
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- bir tutam renkli biber
- 15 gr zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
Bir hazırlama yöntemi:
Limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu rendesi, zeytinyağı, karabiber, tuz ve doğranmış sarımsakla marine edin. Pisi balığı filetosunu her iki tarafını da ovalayın, ateşe dayanıklı bir kaba koyun, 30 dakika 200 ° C'de pişirin. Fırında patates ve sudan yeşil kuşkonmazla servis yapın.
