Bu tür sonuçlara ulaşmak için, çeşitlerin dördü olarak kullanılan Querétaro Özerk Üniversitesi'nde yapılan "Diyabetin erken belirteçleri olarak proenflamatuar sitokinlerin belirlenmesi ve komplikasyonları ile mısır ve fasulye tüketimi ile ilişkisi" araştırması Meksika pazarında en yaygın olanı: flor de mayo, flor de junio, Perulu ve siyah.
"Fasulye üzerindeki çalışma, 20 yıl önce üniversitede sağlıkla ilgili faydalarını belirleme fikri ile başladı ve son yıllarda diyabet ve obezite gibi durumlar üzerindeki etkilerini görmeye odaklandı." Rosalía Reynoso Camacho, UAQ Gıda Araştırma ve Lisansüstü Bölümünde yürütülen projenin lideri.
Bu şekilde, proje Ulusal Ormancılık, Tarım ve Hayvancılık Araştırma Enstitüsü'nde (INIFAP) üretilen geliştirilmiş çeşitlerle ve daha sonra ortak tüketim fasulyeleriyle, yani herhangi bir pazarda pazarlanan popülasyon tarafından tüketilen malzemelerin özellikleri.
"Diyabeti indükleyen bir hayvan modelinde kullanıyoruz ve diyetimize fasulyelerin yaklaşık yüzde dokuzunu dahil ediyoruz ve önemli olarak, Mayıs çiçeği durumunda, seviyeleri düşürme yeteneğine sahip malzemeler olduğunu bulduk Peru fasulyesi böbrek problemlerini azaltırken, bir diyabetikte ölümün ana nedenlerinin kardiyovasküler ve böbrek hastalıkları olduğu unutulmamalıdır. "
Glikoz durumunda, uzmanlar bu seviyelerde yüzde 20'ye kadar bir azalma elde etmiş ve aynı zamanda baklagil içerisindeki antioksidanlar sayesinde pankreasın hasarı azalmıştır.
Bununla birlikte, bu faydalara rağmen, fasulyenin bir ilaç olarak değil, hastalıktan etkilenen insanların diyetinde bir takviye olarak görülmesi gerektiğini kabul ediyorlar.
"Laboratuvarın temel amaçlarından biri geleneksel Meksika diyetinin ne olduğunu kurtarmaktır; Ülkemizde bulaşıcı hastalıktan kronik dejeneratif ölümlere geçiş vardı. Bu durum değişen alışkanlıklarla ve en önemlilerinden biriyle yakından bağlantılı "diyetti."
Araştırmacı bile, fasulyeler donduğunda ve daha sonra ısıtıldığında özelliklerini kaybetmediğini söyledi; aksine, bu eylem sağlığa faydalı bileşikleri şiddetlendirir.
Çalışma ayrıca fasulye hasadının periyodunun ve yerinin önemli bir etkiye sahip olduğunu gösterdi, çünkü örnekleri içinde ilkbahar-yaz döneminde elde edilen çeşitlerde kışınkine göre daha iyi bir sonuç görüldü.
"Yılın mevsimine göre, fasulye farklı eyaletlerden geliyor ve çalıştığımız yönlerden biri, ekildiği ve iklimin bileşiklerin sentezini etkileyeceği; yaz aylarında elde edilenler gerçekten maddi ilginç.
Reynoso Camacho, malzemenin sentezinin toprak koşullarına ve diğer faktörlere bağlı olduğunu ekledi; "Meksika'da en çok tüketilen fasulye için en uygun koşulların neler olduğunu belirlemekle ilgileniyoruz, en iyi büyüme seçeneklerini bilmek istiyoruz ve orada çok fazla çalışmaya ihtiyacımız var."
Grubun derinleşmeye çalıştığı araştırma çizgileri içinde kardiyovasküler ve obezite sorunları ve fasulyelerle ilişkileri bulunmaktadır.
Proje INIFAP doktorları Jorge Acosta ve Horacio Guzmán'ın yanı sıra UAQ Kimya Fakültesi araştırmacıları, Guadalupe Flavia Loarca ve Minerva Ramos ve doktora öğrencisi Consuelo Lomas'ın çalışmalarına sahiptir.
Kaynak: www.DiarioSalud.net
