Bu arkadaşların ortaya çıktığı şüphesini yorumlamadan önce, baharatlı kişinin kendisinin mide ülseri ürettiğinin etkili bir şekilde kanıtlanmadığını belirtmek istersem. Aslında, doğrudan midede baharatlı olarak enjekte edildi ve ülserasyon üretmedi. Bununla birlikte, bağırsak tahrişinden veya midenin duvarlarında önceki bir tahrişten daha önce kanıtlanmışsa, baharatlı yiyecekler bu tahrişi artırabilir.
Bu noktayı açıklığa kavuşturduktan sonra, biberlerin muhtemelen yiyecek hazırlamada kullanılan en iyi bilinen baharatlı yiyeceklerden biri olduğu unutulmamalıdır. Kişinin düşündüğünün aksine, biber çok önemli bir besinsel fayda kaynağıdır. Biber, A vitamini ve C vitamini gibi vitaminler sağlar. Biber tüketiminin metabolizmayı hızlandırdığı ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde yararlı olduğu gösterilmiştir. Tasmania Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma bile, diyette biber tüketiminin obez popülasyonda diyabet riskini azalttığını ve diyabetik hastalar için çok faydalı olabilecek insülin gereksinimlerini azalttığını göstermektedir.
Kapsaisin, kaşıntıya neden olan molekül
Biber ve diğer baharatlı olanların kapsaisin adı verilen bir molekülü vardır. Kapsaisin, biber yediğimizde ağızda yanmamızı sağlayan moleküldür. Ancak kapsaisin ayrıca vücudumuzun diğer hücrelerinde ağız epitelinden başka etkiler de üretir. Örneğin, kapsaisin hücresel metabolizmayı hızlandırır, böylece kalorilerin daha hızlı yakılmasını destekler ve baharatlı alım üreten ısı hissine sahibiz. Ek olarak, kapsaisin dolgunluk hissi üretir ve arterlerin iltihaplanmasını azaltır, bu nedenle dolaşım sistemi için faydalıdır.
Ancak bu makalenin yazılmasına neden olan haberler Nottingham Üniversitesi'nde yapılan bir çalışmadır. Bu çalışma, jalapeno biberlerinin bu hücrelerin mitokondrilerine saldırarak kanser hücrelerini öldürebileceğini ve enerji üretmelerini önleyebileceğini düşündürmektedir.
Teinteresa'da sizinle mitokondri hakkında konuştuk. Hatırlarsanız, mitokondri gerçekten tüm hücrelerimizde sahip olduğumuz ve ikincisinin nefes almasına izin veren hücrelerdir (annelerimizden miras alınan). Buna karşılık, mitokondri besin alır. Besinleri olmayan mitokondrilerin yaşayamayacağı ve mitokondrisi olmayan hücrelerin yaşayamayacağı, çünkü nefes alamadıkları simbiyoz ilişkisi denir.
Ancak Nottingham Üniversitesi'nin çalışmasına geri dönelim. Çalışma, kapsaisin ait molekül ailesi olan vaniloidlerin, kanser hücresinin mitokondrilerindeki proteinlere yapıştığını ve komşu sağlıklı hücrelere zarar vermeden kanser hücresinin ölümüne neden olduğunu göstermektedir.
Acı biber, pul biber, kırmızı biber, biber vb. Dahil tüm biberler. Az ya da çok kapsaisin içerirler. Doğada, bitkilerde kullanışlılığı, otçul hayvanlara karşı koruma görevi görmesidir.
İspanya'da en iyi bilinen biber biberdir. 2011'de İspanya yaklaşık 900.000 ton biber üretti. Çin'de üretilen yaklaşık 16 milyon ton ve Meksika'da üretilen 2 milyon tondan uzak.
Hikaye, Aztekler'in zaten biber kullandığını gösteriyor. Aztekler onu sadece bir çeşni olarak değil, aynı zamanda diğer yardımcı programlarla da kullandılar. Bir merak olarak size, Şili ile Azteklerin askeri kullanım için bir duman yaptığını söyleyeceğim (zamanımızın bir tür göz yaşartıcı gaz olurdu). Şili tanrıçası "Red Chilito'nun Saygılı Leydi" olarak adlandırıldı ve yağmur tanrısı Tláloc'un kız kardeşiydi. Christopher Columbus onu ilk gezisinde buldu ve sonra İspanya'ya getirdi.
Kaynak: www.DiarioSalud.net
