Araştırmanın baş yazarı Dr. Alexander Kokkinos, "Çoğumuz hızlı yemenin aşırı gıda tüketimini ve obeziteyi desteklediğini duyuyoruz ve bazı çalışmalar bu fikri destekledi." Dedi.
Ancak bilinmeyen şey, iştah kontrolü için sessiz bir yemeğin daha iyi olduğunun biyolojik kanıtı, Kokkinos ekibi, Yunanistan'daki Atina Üniversitesi Tıp Fakültesi ve Londra'daki Imperial College London Büyük Britanya
Araştırmak için, yazarlar 17 sağlıklı erkeğe iki farklı durumda bol miktarda dondurma yemelerini söylediler: Birinde 5 dakikada iki porsiyonda; diğerinde, 30 dakika boyunca küçük porsiyonlarda.
Her iki grupta tokluk ve açlık hissi değişmese de, ekip erkekler yavaş yediklerinde, iki hormonun kanında bir artış yaşadıklarını keşfettiler - peptit YY (PYY) ve glukagon tip 1'e (GLP-1) benzer peptit - dondurmayı yedikten sonra üç saat boyunca.
PYY ve GLP-1, iştah ve kalori alımını azaltan beyin için "tokluk" belirtisi olarak sindirim sisteminde salınır.
Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism dergisinde yayınlanmak üzere onaylanan sonuçlar, yemeğin tadını çıkarması gereken popüler bilgeliği desteklemektedir.
Önceki bazı çalışmalar, insanlar yiyecekleri çiğnemek ve tadını çıkarmak için zaman ayırdıklarında, aynı yiyeceği tam hızda yediklerinden daha az kalori tüketme eğiliminde olduklarını göstermiştir.
Ancak bu farkın nedenleri bilinmemektedir.
"Çalışmamız, bir kişinin yediği hızın bağırsak hormonlarının salınımını değiştireceğini göstererek beyne yemek yemeyi bırakmanız gerektiğini söyleyerek hızlı yemek yeme ve fazla yemek yapma arasındaki ilişkinin potansiyel bir açıklamasını sunuyor." Dedi. Kokkinos.
Yazar, özellikle birçok kişi hızlı yiyecek seçip acele yediğinde sonuçlarla alakalı. Çalışma, yemek zamanında hızın azaltılmasının iştah kontrolünü ve son olarak kiloyu destekleyeceğini göstermektedir.
Kokkinos, “Bu, “ çocuk olarak “yemek yemenin sizi şişmanlattığı” konusunda bize verdikleri uyarının ”olası bir açıklamasıdır.
Kaynak: www.DiarioSalud.net
