Pollock: besin değeri ve sağlık özellikleri

Pollock, Polonya'daki en popüler balıklardan biridir - neredeyse% 40'ımız bunu genellikle akşam yemeklerinin bir bileşeni olarak seçtiklerini beyan ederiz. Ancak, pollock'un popülaritesinin ardındaki kalite mi? Pollock'un beslenme ve sağlık yararları için okumaya devam edin.

Pollock kolayca temin edilebilir, ucuz ve lezzetlidir. Bu balığın eti beyaz renkli, yumuşak ve yumuşaktır. Besin değerleri tat ile el ele gidiyor mu?

Pollock: besin değeri

Pollock yağsız bir balıktır - 100 gr'daki yağ içeriği 0,4 gr - bu nedenle bu balığı azaltıcı diyet uygulayan insanlar için tavsiye edilir. Pollock 100 g başına sadece 92 kcal sağlar Ne yazık ki, bu balık çok az miktarda temel çoklu doymamış yağ asitleri (0.48 g / 100 g) içerir. Öte yandan, pollock iyi bir sağlıklı protein kaynağıdır - 100 g ette 19.44 g içerir.

Pollock: vitaminler ve mineraller

Pollock, esas olarak fosfor bakımından zengindir (221 mg / 100 g). Diğer balıklarda bu elementlerin içeriğine göre potasyum ve selenyum içeriği düşüktür. Diğer balıklarla karşılaştırıldığında, pollock ayrıca nispeten az A vitamini ve D vitamini içerir, ancak yine de görsel ve bağışıklık sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Düşük civa birikimi nedeniyle hamile kadınlar ve emziren anneler için pollock tüketimi önerilmektedir. Fetüs için güvenlidir - beynine ve böbreklerine zarar vermez.

>> Kaçırmayın:

Pangasius: besin değerleri. Manga yemeye değer mi?
Morina - besin değerleri ve sağlık özellikleri
Ton balığı: besin değeri, cıva ve histamin içeriği

Balık - hangisi yemeye değer ve hangisinden kaçınılmalı

Pollock - 100 g üründe besin değeri

Kaynak: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment 2012

Pollock bir morina balığıdır, Amerika'nın batı kıyılarının sularında ve Asya'nın doğu kıyılarında bulunur. Dünya balıkçılığındaki en önemli balıklardan biridir, ancak pollock stokları yok olma tehlikesiyle karşı karşıyadır, sadece Pasifik Okyanusu'nun kuzeyindekiler istikrarlı bir seviyededir. Bu nedenle, Kuzey Pasifik kaynaklı ve MSC sertifikalı bir pollock seçmek daha iyidir.

Yazar: Time S.A

Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!

Hangi pollock seçilir?

Badem genellikle donmuş fileto şeklindedir, ancak piyasada balık parmakları, küpler, pane filetolar veya surimi formunda da mevcuttur. Besin değerini korumak için olabildiğince az işlenmiş pollock seçmeye değer - yani surimi veya balık parmakları yerine dondurulmuş filetolar -.

Dondurulmuş pollock

Dondurulmuş balık satın alırken, sır miktarına, yani kurumasını önlemek için balığın kaplandığı fileto üzerindeki donmuş su dış tabakasının miktarına dikkat etmek önemlidir. İstenilen sır miktarı balık ağırlığının% 3 ile% 5'i arasındadır. Bununla birlikte, genellikle çok daha fazla miktarda sır içeren filetolar buluyoruz, böyle bir prosedür aldatıcı bir şekilde ürünün fiyatını düşürmeyi amaçlamaktadır, ancak gerçekte balık için değil su için ödeme yapıyoruz.

Piyasada bulunan pollock küpleri de dondurulmuştur. Daha önce iyice yıkanmış, temizlenmiş ve kemiklerinden çıkarılmış balık filetolarından yapılırlar.

Ekmekli pollock

Mağazalarda ayrıca pane pollock yarı mamul ürünler de satın alabiliriz: filetolar, küpler ve balık dilimleri. İşlenmeye hazır ekmekli filetolar, taze veya dondurulmuş filetolardan yapılır, bunlar daha sonra ekmeklenir ve dondurulur. Ekmekli balık küpleri donmuş pollock küplerinden yapılırken, balık parmakları - polifosfatlar ve monosodyum glutamat kullanılarak dondurulmuş balık bloklarından yapılır. Panelli balık parmaklarındaki balık içeriği% 65'ten az olmamalıdır.

Pişmiş pollock, kızarmış pollock'tan (100 g başına 171 kcal) çok daha az kalorilidir (100 g fileto başına sadece 95 kcal).

Ekmekli filetoların, pane küplerin ve pollock balık parmaklarının besin değeri, hazırlanışı en çok kullanılan ekmeklerin besin değeri ile artar: buğday unu, mısır unu, çavdar unu, patates unu ve modifiye nişastalar. Ayrıca üretimde, görevi balık ağırlık kaybını azaltmak, hamurun viskozitesini artırmak ve kızartma sırasında yağ emilimini azaltmak olan sodyum aljinat veya guar sakızı da kullanılmaktadır. Dahası, pane filetolarda süt tozu, yumurta tozu ve yumurta beyazı tozu ve kabartma tozu bulabiliriz. Baharat olarak tuz, monosodyum glutamat veya nükleotid preparatları kullanılır. Bu ürünler koruyucu içermez - üretimde hamurun su emilimini artırmak için fosfatlar kullanılır. Ayrıca kızartma için hidrojene bitkisel yağlar kullanılır ve bunların kaynağı sağlığa zararlı trans yağlardır. Trans yağlar, bebeklerde ve çocuklarda ıhlamur bozuklukları, ateroskleroz riskini artırır, obezite ve hiperinsülinemiyi teşvik eder ve sinir sistemi ve göz retinasının gelişimini bozar.

Surimi veya "yengeç" çubukları

Surimi, yani yengeç çubukları çoğunlukla, içeriği ürün ağırlığının% 40'ını geçmeyen kıyılmış pollock etinden yapılır. Geri kalanı su, stabilizatörler, modifiye nişastalar, boyalar, tuz, şeker, bitkisel yağlar ve yengeç özüdür. Nişasta ilavesi ile ürünün besin değeri artırılarak karbonhidrat kaynağı olacaktır.

Mintaya pek çok şekilde hazırlanabilir: Pişirme, pilav, pişirme, kızartma veya doldurma için uygundur. Geleneksel olarak pişirilmiş sebzelerle, buharda pişirilmiş veya limon, nane, dereotu, domates gibi soslarla birlikte mükemmel olacaktır. Balık köfte ve güveç yapımı için de uygundur.

Isıl işlemden önce eti limon suyuyla serpip 1-2 saat soğutmaya değer. Bu sayede pollock parçalanmayacak ve deniz kokusundan kurtulacağız.

Pollock nasıl kızartılır?

Dondurulmuş filetolar, oda sıcaklığında veya buzdolabında tamamen çözdürülmelidir. Daha sonra kağıt havlularla iyice kurulayın ve ekmek kırıntıları ile kaplayın. Kızarana kadar sıcak yağda kızartın.

Ispanakta ot kavrulmuş pollock tarifi

Malzemeler:

• 100 gr pollock fileto
• 100 gr ıspanak
• 50 gr soğan
• 15 gr zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• limon suyu
• 30 gr kurutulmuş domates

Bir hazırlama yöntemi:

Naneyi otlarla ovalayın ve 2 saat buzdolabında saklayın. Bu süre zarfında ıspanağı hazırlayın, temizleyin, yıkayın, tuzlu kaynar suya koyun, kaynatın ve süzün. Zeytinyağında soğanı, sarımsağı kavurun, ıspanağı, doğranmış güneşte kurutulmuş domatesi ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlayın ve birkaç dakika güveç yapın. Balıkları 200 derecede 20 dakika pişirin. Ispanakta tatlı patates püresi, her türlü kabuğu çıkarılmış tane veya pilav ile servis yapın.