SU KEFİR - TARİF. Japon kristallerinden nasıl içecek yapılır?

Daha fazla fotoğrafa bakın SU KEFİR - TARİF. Su kefirinden nasıl içecek yapılır? 5

Su kefirinin tarifi çok basittir ve onu yapmak için çoğu her mutfakta bulunan birkaç malzemeye ihtiyacınız vardır. Su kefiri, pek çok insana tolerans göstermeyen koka kola, "meyve suyu benzeri" ürünler veya laktozlu süt ürünleri gibi popüler gazlı içeceklere sağlıklı bir alternatiftir. Su kefirinden nasıl içecek yapılacağını kontrol edin.

Su kefiri, suyu şeker ve meyve ile (lezzet için) ve aynı zamanda meyve suları veya soya, badem ve pirinç sütü ile fermente etmek için kullanılabilen bakteri ve maya kültürünü (SCOBY olarak adlandırılır) tanımlayan birçok isimden biridir. Pek çok insan hindistan cevizi suyunu su kefir taneleri ile fermente eder. İnek sütü ile fındık, tahıl ve tahıllardan elde edilen süt de aynı şekilde fermente edilebilir. Su kefir taneleri de çok fazla asit içermemeleri koşuluyla, bitkisel kaynatma, kaynatma ve meyve sularını tatlandırır ve fermente eder. Elinizi meyve birasını fermente etmek için de deneyebilirsiniz. Su kefir bakterileri size gösteriş yapmak için çok yer verir.

Su kefiri - su kefiri içecek tarifi

Malzemeler:

• su - 4 litre (mineral bakımından zengin olan sert su, SCOBY'nin gelişimini teşvik ederken, bir karbon filtre ile damıtılmış veya saflaştırılmış, büyüme faktörü üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir)
• şeker - 2 bardak

Su kefir tanelerinin bal, akçaağaç şurubu, agav şurubu, pirinç şurubu veya arpa maltı gibi diğer tatlandırıcıların yanı sıra her tür şekeri fermente edebileceğini bilmeye değer. Stevia ve karbonhidrat içermeyen diğer maddeler fermente olmaz.

• su kefir taneleri (Japon kristalleri olarak da bilinir)
• taze veya kurutulmuş meyve

Ayrıca camdan yapılmış büyük bir kap (yaklaşık 3 litre) (tercihen geniş ağızlı bir cam kavanoz) hazırlamalısınız.

Ayrıca şunu okuyun: Elma Sirkesi Nasıl Yapılır - Ev Yapımı Elma Sirkesi Tarifi Sirkenin iyileştirici özellikleri. Elma ve şarap sirkeli iksir tarifleri Mürver çiçeği sirkesi: tarifi ve uygulaması

Bir hazırlama yöntemi:

1) Bir cam kavanozda şekeri ve suyu istediğiniz oranlarda karıştırın. Başlangıç ​​noktası 4 litre suda 2 bardak şeker olabilir, ancak bazı insanlar daha tatlı bir çözümü tercih eder.

Kural olarak, oda sıcaklığında, kefir tanelerinin 2 günde bir, serin bir yerde - her 3 günde bir taze şekerle beslenmesi gerekir.

2) Su kefiri taneleri (1 litreye yaklaşık 1 yemek kaşığı / 15 ml) ve az miktarda taze veya kuru meyve ekleyin. Genellikle 2 ila 3 gün fermente ederiz.

3) Kap, hava dolaşımına izin vermek için hava geçirmez şekilde kapatılabilir veya yalnızca hafifçe kapatılabilir. Su kefiri oksijene ihtiyaç duymaz, ancak kaba girerse herhangi bir zararı olmaz.

4) Yaklaşık 2 gün sonra, meyveyi (genellikle yüzeyde yüzen) çıkarın, kefir tanelerini çıkarmak için çözeltiyi ince bir bezle süzün (onları yeni, taze su ve şekerli çözeltiye koyarım) ve sonra sıvıyı şişelere dökün.

5) Kapatıp, fermantasyon gerçekleşirken içlerinde gaz birikmesine izin veriyor ve 1 veya 2 gün ortam sıcaklığında bırakıyoruz. Aynı zamanda, aşırı doygunluğu önlemek için düzenli olarak basıncı izliyor ve gerekirse şişeleri buzdolabına koyuyoruz. Su kefirinin rengi tatlandırıcı ve ilave bileşenlerin türüne göre değişecektir ve kefir tanelerinin büyüme oranı ve boyutu değişebilir.

Kural olarak, oda sıcaklığında, kefir tanelerinin 2 günde bir, serin bir yerde - her 3 günde bir taze şekerle beslenmesi gerekir. Tahıllar asitli bir ortamda çok uzun süre beslenmeden bırakılırsa, organizmaları ölür ve tanelerin kendileri fermente olur.

Bilmeye değer

Su kefir taneleri - nasıl saklanır?

Su kefiri üretimi en iyi düzenli döngüsel ritimde çalışır. Uzun süre evde olmayacaksanız, tahılları taze şeker çözeltisine koyun ve buzdolabında saklayın. Bazen birkaç haftadan daha uzun bir süre içinde böyle bir prosedür yetersiz kalabilir, bu nedenle birinden buğdayı "beslemesini" istemeye değer. Güneşte veya kurutucuda kurutmak mümkündür, bu da güvenli saklama süresini uzatacaktır. Kurutulmuş tahıllar buzdolabında saklanmalıdır.Ayrıca dondurulabilirler - bu yüzden birkaç ay boyunca kullanılabilirler. Bir kağıt mendil veya başka bir yumuşak bezle durulanmalı ve kurutulmalı ve ardından hava geçirmez bir torba içinde dondurulmalıdır.

Önerilen makale:

SU KEFİR (kristaller / Japon algleri) - özellikleri ve uygulaması

Önerilen makale:

Kombucha - kombucha içeceği için bir tarif. Kombu çayı nasıl içilir?

Vivante Yayınevi tarafından yayınlanan "Sztuka fermentacji" kitabına dayanmaktadır.