Pankreas diyeti - kurallar ve menü

İyileşme sürecinde pankreas diyeti önemli bir rol oynar. Pankreas hastalıklarında diyet en çok bu organın kronik ve akut iltihabı durumunda kullanılır. Pankreasın anormal işleyişi vücut için tehlikeli olabilir, bu nedenle pankreas diyetinin amacı organı rahatlatmak ve normal çalışmasına yardımcı olmaktır. Pankreas diyeti nedir? Ne yiyebilirsin Hangi ürünler endikedir ve kontrendikedir. Örnek bir menü neye benziyor?

Pankreas diyeti, iyileşme sürecinde önemlidir ve pankreas yetersizliğine bağlı birçok rahatsızlığı önler. Pankreas diyeti, azaltılmış yağ ve lif içeren, kolayca sindirilebilen bir diyettir. Hastanın durumuna ve sindirim kapasitesine göre modifiye edilir.Hastalık ne kadar şiddetli olursa, diyet önerileri o kadar kısıtlayıcı olmalıdır.

Pankreas tedavisinde diyet yönetimi, akut enflamasyonda, akut enflamasyon sonrası iyileşme sürecinde ve kronik pankreatitte ayırt edilebilir. Bozulmuş pankreas işlevi, tüm makro besinlerin sindiriminde bozulmaya neden olur. İnsülin üreten pankreas adacıklarının hasar görmesi sonucu diyabete de yol açabilir. Akut pankreatit, yaşamı tehdit eden bir durumdur.

İçindekiler:

1. Pankreas diyeti - akut pankreatitte beslenme kuralları
2. Pankreas diyeti - önerilen ve kontrendike ürünler
3. Pankreas diyeti - kronik pankreatitte beslenme kuralları
4. Pankreas diyeti - menü

Hasta bir pankreas için en önemli beslenme kurallarını öğrenin. Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler

Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve HTML5 videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün

Pankreas diyeti - akut pankreatitte beslenme kuralları

• akut pankreatit

Akut pankreatitte ana organ hasarı sindirim enzimlerinin aktivasyonudur. Bu, sırayla, gastrointestinal sistemdeki yiyeceklerin varlığından kaynaklanır. Bu nedenle akut pankreatit durumunda ilk günlerde ağızdan yiyecek ve içecek verilmez.

Şiddetli bir hastalığı olan kişilerde, enteral beslenme için özel karışımların kullanılmasıyla bir gavaj yoluyla intravenöz veya enteral beslenmenin verilmesi gerekir. Hafif akut pankreatit seyri olan kişiler 3-4 gün ağızdan beslenmezler ve sıvılar ve elektrolitler intravenöz olarak yenilenir. Bu nedenle birkaç günlük oruç kullanılır. Bu süreden sonra sözlü yemekler dahildir.

İlk öğün, 200-300 ml hacimli suda yulaf ezmesidir. İyi toleransı ile hasta, yağsız süt veya haşlanmış sebzelerle zenginleştirilmiş yulaf ezmesine dayalı 2 öğün daha yiyebilir.

Beslenmenin 2-3. Gününde öğün sayısını 4-5'e çıkarabilir, menüyü kıssel, yağsız muhallebi veya doğal yoğurda genişletebilirsiniz. Diğer bir diyet çeşidi, sebze püresi, haşlanmış kıyma, mısır cipsi vb. Gibi lapa veya katı yiyecekleri içerir.

İyi bir yemek toleransı ile, düşük yağ içeren, kolay sindirilebilir bir diyette önerilen ve kontrendike olan ürünlere dayalı diyeti genişletmeye başlayabilirsiniz.

• akut pankreatit sonrası iyileşme süresi

İlk ay, azaltılmış yağ ve lif içeren, kolay sindirilebilir bir diyet uygulayın. Herhangi bir miktarda alkol, konserve ve konserve ürünler kesinlikle yasaktır. Menünün temeli karbonhidratlardır.

2.000 kcal diyet, bayat buğday ekmeği, irmik, galeta, çekirdeksiz reçeller gibi düşük lifli kaynaklardan 65 gr protein, 40 gr yağ ve 345 gr karbonhidrat sağlar.

Protein derisiz kümes hayvanları, yağsız balıklar, yağsız süt ürünleri gibi düşük yağlı kaynaklardan gelir.

Günlük yiyecek rasyonundaki yağın yarısı yiyeceklerde bulunan yağdır ve yarısı - sözde Bulaşıklara çiğ eklenmiş görünür yağ. Seçilen yağlı katkı maddeleri kolayca sindirilebilir olmalı ve tereyağı, bitkisel yağlar veya% 30 kremadan, bazen de yumurta sarısından gelmelidir.

Yiyecekler öncelikle suda pişirilmeli veya buharda pişirilmelidir. Sebzeler ve meyveler, başlangıçta püre olarak sadece pişirilerek yenebilir. Ham, sadece meyve suları ve püre olarak izin verilir.

Günde 5 hatta 7 defaya kadar çok soğuk veya sıcak olmayan küçük öğünler tüketilmesi tavsiye edilir. İçmek için ılımlı sıcaklıklarda durgun su ve hafif çay infüzyonları önerilir.

İkinci ayda diyet, azaltılmış yağ ile kolayca sindirilebilir ve aynı önerilen ürünlere dayanır. Diyetin protein ve yağ içeriği yavaş yavaş artar.

Günlük yiyecek rasyonunun kalori değeri biraz artar - 2000 kcal'den 2200 kcal'ye. 70 gr protein, 50 gr yağ ve 370 gr karbonhidrat içerir. Vücudunuzun tepki vermesini izleyerek diyetinizdeki yağ ve çiğ yiyecek miktarını kademeli olarak artırın.

Yağlı dışkı veya karın ağrısı, şişkinlik, karın şişliği, yemekten sonra tokluk hissi vb. Yaşarsanız, periyodik olarak önceki yeme düzeninize geri dönmelisiniz.

Yavaş yavaş, yeni yiyecekler sunmaya çalışmalısınız, çünkü diyetin ikinci aşaması sağlıklı beslenmeye ve sözde beslenmeye yol açmaktır. temel diyet.

Pişmiş yemeklerin yanı sıra, önceden kızartmadan, folyo ve parşömen içinde pişirilmiş haşlanmış yemeklerin eklenmesi, kızartılmış yemeklere toleransı arttırmak gerekir.

Kızarmış yiyecekler yemek genellikle tamamen iyileştikten sonra mümkündür. Ne kadar iyi hissederseniz ve araştırma sonuçları ne kadar sık ​​olursa, diyetinize çiğ sebzeler ve daha fazla yağ eklemeyi o kadar sık ​​deneyebilirsiniz.

Vücudun yeni yiyeceklere tepkisinin kendi kendine kontrolü ve izlenmesi hala tavsiye edilmektedir.

Ayrıca şunu okuyun: Diyabeti önleyen diyet - kurallar, menü Sağlıklı beslenme prensiplerine uygun diyabetik diyet Karaciğer diyeti - menü ve kurallar. Ne yemeli ve nelerden kaçınmalı?

Pankreas diyeti - önerilen ve kontrendike ürünler

ÜRÜNLER VE YEMEKLER	ÖNERİLEN	ORTA MİKTARLARDA ÖNERİLİR	KONTRENDİKASYONLU
İÇECEKLER	düşük yağlı içerikli sütlü tahıl kahvesi sütlü, zayıf, meyveli veya bitkisel çay meyve ve sebze suları biçilmiş kompostolar süt ve meyve içecekleri az yağlı yoğurt hala maden suları	yağ içeriği% 2'ye kadar olan süt yağsız kefir yağlı süt kesilmiş sütün suyu	alkol kakao sıvı çikolata gerçek kahve güçlü çay tam yağlı süt tam yağlı kefir su ve gazlı içecekler
EKMEK	buğday ekmeği, hafif Rulo yarı şekerleme ekmeği bisküvi peksimet	maya-şekerleme ekmeği	çavdar ekmeği, kepekli ekmek, graham ayçekirdeği, soya fasulyesi, kepek ilavesiyle gevrek, buğday ve kepekli ekmek yağ ilaveli şekerleme ekmeği
PİŞİRME KATKILARI	yağsız süzme peynir yağsız jambon sığır filetosu, kümes hayvanı sığır filetosu haşlanmış et sıyrılmış yumurta akı çekirdeksiz reçeller marmelatlar bal	Tereyağı yumuşak margarinler dana eti ve kümes hayvanları sosisleri yağsız et	yağlı etler konserve Kas gücü bağırsak turta domuz yağı yağlı olgunlaşan peynirler krem peynir haşlanmış yumurta, bütün yumurtalardan çırpılmış yumurta taşlı reçeller
ÇORBA VE SOSLAR	sebze suyunda çorbalar, sebze, patates, domates, kırmızı pancar çorbası, arpa çorbası, meyve püresi, un ve su veya süt süspansiyonu ile tatlandırılmış un ve su veya süt süspansiyonu ile koyulaştırılmış yumuşak, sebze, meyve ve süt sosları	yağsız kümes hayvanları ve dana et suyu	yağlı, kalın et, kemik ve mantar kaynatma, kızartılmış, krema, yumurta sarısı, baharatlı, turpgillerden sebzeler, baklagiller, salatalıklar, temel et suları, et suları; sıcak soslar: yaban turpu, Yunan, hardal, Macar, krema, mayonez
ÇORBAYA KATKI MADDELERİ	rulo Kızarmış ekmek irmik, arpa pirinç patates proteinlere kek döktü az yumurtalı erişte proteinli bisküvi köfte	bezelye puf	Fransız eriştesi, koy kalın makarna łazanki kuru baklagil tohumları
ET, KANATLI, BALIK	yağsız dana eti genç sığır eti tavşan Türkiye tavuk Morina alabalık levrek turna balığı hake	sığır eti yağsız bel diller kalpler akciğerler karaciğer genç sazan çipura orkinos Tek Pollock	domuz eti koyun eti oyun Bağırsak beyin ringa sardalya yılanbalığı sazan Somon
ET YEMEKLERİ	pişmiş yemekler köfteler pudingler güveç	yağda kızartmadan haşlanmış folyo veya parşömenle pişirilmiş	kızarmış turşu füme
YARIM ETLİ VE ETLİ YEMEKLER	kabuğu çıkarılmış tane pudingler (arpa, irmik, mısır, Krakow) sebzeler etli erişte (düşük yumurta içeriği) etli veya sebzeli risotto proteinlerde tembel köfte proteinli bisküvi köfte	Küçük kabuğu çıkarılmış tane ve et veya sebze güveçleri Silezya eriştesi Et ile doldurulmuş Silezya mantısı	köfte köfte Krep yağda kızartılmış herhangi bir yiyecek: patatesli krep, krep, pirzola, kroket turta pişmiş fasulye
YAĞLAR		yağlar: ayçiçeği, soya fasulyesi, kolza tohumu - erusik olmayan zeytin yağı Tereyağı yumuşak margarinler	domuz yağı domuz pastırması domuz pastırması sert margarinler mutfak yağları
SEBZELER	genç, sulu: havuç, balkabağı, kabak, maydanoz, kereviz, patison, soyulmuş domates haşlanmış, rendelenmiş veya rendelenmiş sebzeler, süspansiyonlarla terbiye edilmiş	ıspanak Ravent pancar kökü çerçeve marul Siyah turp çok ince rendelenmiş havuç, kereviz ve elma salatası	sebzelerden soğan Sarımsak mevsimler kuru baklagil tohumları salatalıklar Rutabaga turp turp alabaşlar Karnıbahar Yeşil fasulyeler yeşil bezelye salata şeklinde sebzeler, mayonezli ve hardallı salatalar salamura sebze, tuzlu
MEYVE	olgun, sulu: meyveli ve çekirdeksiz üzümler (püre şeklinde) narenciye kayısı şeftaliler muz un serpilmiş pişmiş ve haşlanmış elma çiğ sebze suları	kivi kavun kirazlar Erik	armutlar tarih kirazlar incir turşu meyve
Tatlılar	jöle pudingler meyve jöleleri, yağsız süt üzerine süt biçilmiş kompostolar beze sufleler meyve suları püreler	az miktarda yağ ve yumurta içeren kekler	yağlı kekler, turtalar uyarıcı içeren tatlılar çikolata Barlar dondurma helva kakao, fındık içeren tatlılar
BAHARAT	nazik sitrik asit limon suyu maydanoz yeşil dereotu limon otu Mercanköşk Tarçın vanilya	sirke tuz "Sebze" "Vegeta" tatlı biber Fesleğen tarhun Kekik

Öneririz

Yazar: Time S.A

Bireysel olarak seçilen bir diyet, doktorunuz terapötik bir diyet önermiş olsa bile sağlıklı ve lezzetli yemenizi sağlayacaktır. Sağlık Kılavuzundaki yenilikçi bir çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın ve sağlığınıza ve iyiliğinize dikkat edin. Bugün profesyonelce oluşturulmuş bir menünün ve bir diyetisyenden sürekli desteğin tadını çıkarın!

Daha fazlasını bul

Pankreas diyeti - kronik pankreatitte beslenme kuralları

Kronik pankreatitte kullanılan diyet, protein ve karbonhidrat içeriği artan, az yağlı bir diyettir. En önemli şey, alkol içme yasağına tam olarak uymaktır.

Diyetteki yağ miktarı 40-50 gr olup, ürünlerde bulunan ve yemeklere 20-25 gr miktarında eklenen yağdır.

Protein 1-1.5 gr / kg vücut ağırlığı miktarında verilir. Derisiz kümes hayvanları, yağsız balık, yumurta akı ve yağsız lor gibi az yağlı kaynaklardan gelmelidir. Soğuk etlerden, etlerden kesilerek, çorbalardaki yağ tabakası alınarak vb. Ürünlerden gözle görülür yağ uzaklaştırılmalıdır.

Yağlı dışkı durumunda, pankreas enzimleri içeren preparatlar uygulanarak yağ toleransı iyileştirilebilir.

Karbonhidratlar, pankreas diyetindeki birincil enerji kaynağıdır. Düşük lif içeriğine sahip kaynaklardan gelmelidirler, örneğin buğday ekmeği, dökülmüş köfte, meyve püreleri.

Sebze ve meyve toleransı çok bireyseldir. Kontrendikasyonlar şişkin sebzeler ve meyvelerdir: lahana, soğan, sarımsak, kuru baklagil tohumları, armut, erik ve kiraz.

Çiğ sebzelere tahammülsüzseniz, onları pişmiş olarak yiyin. Önerilen mutfak teknikleri suda kaynatmak ve buharda pişirmek, folyo veya parşömen içinde pişirmek, kızarmadan pilav yapmaktır. Çorbalar sebze suyunda meyvesiz pişirilir.

Yemekler, düzenli aralıklarla ve sakin bir ortamda günde 5 defa yenmelidir. Sabah uyandıktan sonra bir saat içinde kahvaltı, yatmadan 2-3 saat önce akşam yemeği yenmelidir.

Yemekler orta sıcaklıkta olmalıdır. Dükkan tatlıları, hazır yiyecekler, hazır yemekler ve diğer yüksek oranda işlenmiş ürünler diyetten çıkarılmalıdır.

Bilmeye değer

Pankreas hem sindirim bezi (sindirim enzimleri üreten) hem de endokrin (hormon üreten). Epigastriumun sol arka kısmında, midenin hemen arkasında yer alır. Pankreas, proteinleri, karbonhidratları ve yağları sindiren enzimleri içeren pankreas suyunu salgılar; başta insülin ve glukagon olmak üzere vücudun karbonhidrat metabolizmasını düzenleyen hormonlar. Pankreas hastalıklarında, bu bezin akut ve kronik iltihabı ayırt edilir.

Pankreas diyeti - menü

Gün I

• kahvaltı

Sütlü süt çorbası max. Küçük erişte ile% 1.5 yağ.

• 2. kahvaltı

Yağsız süzme peynir ve kümes hayvanı sosisli buğday rulo sandviçleri + derisiz domates (tolere edilirse).

• akşam yemegi

buharda pişirilmiş tavuk göğsü, haşlanmış patates püresi + çay kaşığı tereyağı, buharda pişirilmiş brokoli püresi (sadece çiçekler, sapsız).

• Çay

Kisel, ev yapımı ahududu suyu, peksimetlerle kendi başına hazırladı.

• akşam yemeği

Haşlanmış elma ve tarçın ile haşlanmış beyaz pirinç.

Gün II

• Kahvaltı

Bir çay kaşığı tereyağlı buğday ekmekli sandviçler, yağsız süzme peynir ve kümes hayvanları sosisi + soyulmuş domates (tolere edilirse).

• 2. kahvaltı

Doğal yoğurt + soyulmuş pişmiş şeftali.

• Akşam yemegi

Dereotu, haşlanmış patates, derisiz buharda pişirilmiş kabak ile folyoda pişirilmiş morina.

• Çay

Bir çay kaşığı zeytinyağı ile kavrulmuş sebzeler (kabak, havuç, genç maydanoz).
Peksimet

• Akşam yemeği

İnce buğday eriştesi ile sebze suyunda domates çorbası.

3. Gün

• kahvaltı

Max sütte kaynatılır. Çekirdeksiz ahududu köpüğü ve bir tatlı kaşığı bal ile% 1.5 pirinç gevreği.

• 2. kahvaltı

Muzlu meyve jölesi.

• akşam yemegi

Haşlanmış hindi köfte, sosa karıştırılmış haşlanmış sebzeler (derisiz kabak, kabak, havuç), darı.

• Çay

Hafif süzme peynir, taze sıkılmış sebze suyu, örneğin pancardan.

• akşam yemeği

Bir çay kaşığı tereyağlı buğday ekmekli sandviçler, yağsız süzme peynir ve kümes hayvanları sosisi + soyulmuş domates (tolere edilirse).

Önerilen makale:

Pankreas Kanseri için DİYET - ne yiyebilirsiniz? Önerilen ve tavsiye edilmeyen ürünler

Kaynaklar:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetics. Sağlıklı ve hasta bir kişinin beslenmesi, PZWL, 2014
2. Onlar için Uzman Şehir Hastanesi. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Akut pankreatitte diyet, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozdft-wyd.ii.p
3. Krakow Üniversite Hastanesi, Pankreas hastalıklarında diyet, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Onlar için Uzman Şehir Hastanesi. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Pankreatit sonrası diyet, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc