- Şeker, tuz, sirke, hardal veya pirinç gibi gıdalar, pH'ları, yüksek şeker içerikleri veya düşük su içerikleri nedeniyle pratik olarak geçmez. Konserve ruhlar veya ton balığı gibi diğerleri, uzmanlara göre daha uzun süre korunacak şekilde dönüştürülmüştür.
Düşük su içeriği sayesinde hem pirinç hem de fasulye mikrop geliştiremez, bu nedenle bozulmazlar.
Hardal, pH'ını 4.5'e eşit veya daha düşük seviyelerde tutan sirke içerir. Bu mikropların oluşumunu önler, bu nedenle iyi durumda iki yıla kadar kalır.
Çözünür kahve, konserve zeytin ve konserve ton balığı birkaç koruma sürecinden geçmiştir, böylece sırasıyla iki, üç ve dört yıl boyunca mükemmel durumda (açılmadan) kalırlar.
PH'ı sayesinde sirke gibi su olmaması nedeniyle hem tuz hem de mısır nişastası, bu gıdalar iyi korunursa bozulmaz.
Şeker, yüksek şeker içeriği nedeniyle uzun süre mükemmel durumda tutulur. Bal ayrıca uygun bir yerde saklandığında yıllarca sürer ve kristalleşme (katılaşma) gibi değişikliklere maruz kalmaz. Geyik şurubu da bal gibi yıllarca optimal durumda kalır.
Likörler, bakterilere saldıran bir etil alkol olan etanol içerir. Bu, yıllarca iyi durumda kalmalarını sağlar.
Vanilya özütü, mikroorganizmaların çoğalmasını önleyen yüksek alkol içeriğine sahip bir likörde vanilya baklalarının maserasyonundan elde edilir.
Fotoğraf: © HandmadePictures
